Glow Images, Inc. / Getty Images
Nobena druga svetovna kuhinja nima koristi od združevanja hrane in vina toliko kot francoska hrana. Srce francoske tradicije je zakoreninjeno v uživanju ravnotežja in okusov hrane, kot posameznih sestavin in zapletenih jedi. Popolna francoska vinska združitev hrane le še izboljša.
Kako natančno združite hrano in vino?
Francozi uživajo v kozarcu vina ob številnih obrokih, kar je majhno razkošje. To vino bo domače, celo domače in pridelano vino. Kompleksna vina se hranijo za posebne obroke in priložnosti.
Osnovna pravila za seznanjanje
Pravilo 1 : Rdeče vino gre skupaj z mesom, belo vino pa z morskimi sadeži in perutnino.
2. pravilo : pozabite na to pravilo in pijte, kar uživate, Trda in hitra pravila za uživanje vina s hrano so zdaj arhaična in nepomembna, poanta pa je, da uživate v srkanju vina in popestrite svojo jedilno izkušnjo.
Štirje dejavniki združevanja hrane in vina za razmislek
Če imate tako kot večina ljudi majhno število vin, ki so vam najljubše, in ne poskusite veliko več kot teh nekaj steklenic, poskusite združiti različne sorte vina z obroki, ki jih kuhate, da boste razumeli osnove degustacije vin. Kislost, telo, arome in okusi vina so vsi dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri iskanju enega, ki ustreza določeni jedi. Ti atributi pomenijo različnim stvarem različna nepca.
Kislina : kisle in ostre note vina bodo določile stopnjo kislosti. To je podobno kot ugriz v super kislo jabolko, ki se počuti na nepcu, ko z ostrim občutkom udari po jeziku.
Telo : Telo vina je določeno s težo in občutkom ust, ko ga okusite. Lahko je lahka, imenujemo jo tudi tanka, lahko pa je težka, kremasta celo mastna. Kot pri vseh lastnostih vina je tudi telo mnenje degustatorja.
Aroma : Aroma ali šopek vina je vonj. Nos vina je lahko ena ali dve notah ali zapletena mešanica arom, ki se mešajo in spreminjajo, ko se vino vrtinči in je izpostavljeno zraku. Poskusite med drugimi prepoznati zemeljske, cvetlične, sadne in orehove note.
Okus : Okus vina večinoma določajo njegove arome; kar vonjamo, je tisto, kar okusimo, kar ne bo povezano z vonjem. Na primer, vino ima lahkoten, saden šopek ali globoke, zemeljske okuse. Verjetno boste našli vina z aromami oreščkov, ki postanejo kavno-čokoladne note okusa.
Vse skupaj
Uskladiti hrano z vinom je lažje, kot se sliši. Ugotovite, ali je rahlo, začinjeno, sladko ali bogato in ga primerjajte s svojo jedjo. Pravilo je, da pari vino s hrano, ki je enaka njegovi intenzivnosti. Rečen piščančji recept se bo dobro ujel s svetlo, začinjeno-sladko belo, zrezkom s težjo omako do polnovredne, močno rdeče.
Predlogi za odlične pare za hrano in vino
- Sauternes z mešanim sirom. Šardonja s piščancem, skodelicami, jastogom in briejem. Savignon Blanc s kozicami, kislo svinjino, ostrige in beli ribi.Pinot Noir z lososom, mastnimi ribami in raco., in prepelice. Rdeče bordo z jagnjetino. Beaujolais s tradicionalno svinjino. Cabernet sauvignon z govedino, divjačino in mesom na žaru. Burgundi z pirjenim mesom in divjačino.
Posodobila Elaine Lemm
