Kopel

Besan ki roti (bengalska grama moka ploščati kruh) recept

Kazalo:

Anonim

Shekhar Design / Getty slike

  • Skupaj: 25 min
  • Priprava: 20 min
  • Kuhanje: 5 minut
  • Vsak Roti: 5 min
  • Dobitek: 18 do 20 rotisov / obrokov
9 ocen Dodaj komentar

Besan Ki Roti je odlična spremljava večine indijskih jedi. Naučite se, kako jih narediti s tem postopnim receptom. Ne zavajajte se po številu korakov, ker vam bo naredil en sam Besan Ki Roti - od začetka do cilja - le 1 1/2 do 2 minuti!

Sestavine

  • 1 skodelica polnozrnate moke
  • 1 skodelica moke Bengal Gram / Besan
  • 1 skodelica večnamenske moke
  • Voda (jogurt ali mleko daje zelo mehko Besan Ki Rotis)
  • Dash sol (ali po okusu)
  • 2 žlici. rastlinsko olje (ali kurilno olje iz kanola / sončnice)

Koraki za to

    Vso moko in sol damo v globoko posodo za mešanje. Dobro premešamo, da se vse skupaj zmeša. Vzemite približno 5 do 6 žlic in odložite na krožnik, ko boste Rotis razvaljali.

    Na sredini moke v mešalni skledi naredite jamico. V vdolbinico nalijemo drobno košček vode in vanjo začnemo mešati moko. Počasi grejte z vodo in jo dodajte samo po potrebi. Ideja je, da moko zmočimo le toliko, da jo začnemo vezati skupaj v testo. Ko se testo začne sestavljati, močno gnetite, da se izločijo morebitne grudice.

    V tej fazi dodajanje olja ni obvezno; naredi zelo gladko testo in mehak Besan Ki Rotis.

    Končano testo mora biti gladko in srednje do mehko. Ko končate, pokrijete in odložite 10 do 15 minut, da počiva.

    Testo razdelite na približno 18 do 20 enakih delov, približno v velikosti žogice za golf.

    Med dlanmi se valjajte z nežnim pritiskom, dokler kroglice niso gladke in brez razpok. Naredite toliko, kolikor jih potrebujete, in pripravite, da jih razstavite.

    Rahlo, čisto in suho površino rahlo zdrobite z uporabo moke, ki ste jo odstranili prej. V to moko premažite eno kroglico. S tem preprečite, da bi se žogica prilepila na kotalno površino.

    S prsti spravite kroglico testa, da se bo pripravljeno valjati! Kolesajte s krožnimi gibi, dokler nimate 4 "kroga.

    Krožnik na obeh straneh rahlo premažite, da se testo med valjanjem Besan Ki Roti ne zalepi.

    Velikost popolnoma valjanega Besan Ki Rotija naj bi bila približno 6 do 7 palcev. To ni fiksna velikost. Izvlečeni Besan Ki Roti ne sme biti pretanek ali ob praženju ne bo puhast, zato se nehajte valjati, ko je Besan Ki Roti dosegel 1/6 palca debeline, ne glede na velikost.

    Na srednjem ognju segrejemo ponev in nanjo damo razvaljani Besan Ki Roti, da se kuha.

    Besan Ki Roti je pripravljen na svoj prvi prelet, ko začnete na njegovi površini videti dvignjene izbokline. Z lopatico jo vklopite na drugo stran. Stran, ki je bila obrnjena navzdol (in je zdaj navzgor), bo imela po vsem svetu svetlo rjave lise.

    Nadaljujte s preverjanjem druge strani in naredite drugo stran, ko je videti podobno kot prva stran.

    Po drugem previdu počakajte 10 sekund (približno) in nato zloženo kuhinjsko brisačo rahlo pritisnite na roba Besan Ki Roti. To ga bo spodbudilo, da se bo izmuznil.

    Ko je Besan Ki Roti napihnjen, je končano. Zdaj ga vzemite iz ponve in takoj postrezite ali shranite v posodi. Par, ki je povzročil balon Besan Ki Roti, se bo sprostil kmalu po tem, ko ga odstranite iz ognja, zato posodo položite s kuhinjsko brisačo, da Besan Ki Roti ostane topel, mehak in brez vlage.

    Začnite z naslednjim in nadaljujte, dokler ne porabite vsega testa.

Nasveti

  • Preden začnete, si dobro umijte roke. Uporabljali jih boste za gnetenje testa za Besan Ki Roti. Organizirajte vse svoje sestavine - polnozrnata moka, voda / jogurt / mleko, sol in zelenjavo / kanola / sončnična olja - na enem mestu, tako da ne teknete pozneje z rokami pokritimi z moko! Pojdi počasi z vodo; dodajte ga, ko greste naprej, in samo po potrebi. Namesto vode lahko uporabite tudi jogurt ali mleko. Rezultat je resnično mehak Besan Ki Rotis. Skrivnost resnično mehkega Besan Ki Rotisa leži v gnetenju. Testo mora biti gladko in ravno pravšnje mehkobe: srednje do mehko. Dodajte vodo / jogurt / mleko, kot je potrebno, in nadaljujte z gnetenjem, dokler ne dobite prave konsistence. Besan Ki Rotis pojejte vročo in jo okrasite z majhnim kapalcem ghee-ja, če jih pojeste sami. Za čudovit obrok postrezite s curryjem, kumaricami ali dalijem.

Oznake recepta:

  • Hiter kruh
  • predjed
  • indijski
  • zabava
Oceni recept Ta mi sploh ni všeč. Ni najhujše. Seveda, to bo šlo. Sem oboževalec - priporočam. Neverjetno! Obožujem to! Hvala za vašo oceno!