21597185 / Getty slike
- Skupaj: 2 uri 30 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri
- Čas cvrtja: 10 minut
- Prinos: 2 kilograma (6 obrokov)
To je recept za domačo piščančjo pekač ali jurček, kot se običajno imenuje.
Chitlini (svinjska črevesja) so skupaj s svinjskimi mačkami (svinjski želodec) priljubljeni med številnimi južnimi družinami vse leto, vendar še posebej za praznike in so pogosto kategorizirani kot hrana za dušo.
To poslastico lahko jeste kuhano in postreženo preprosto čez riž ali kuhano, popečeno in ocvrto kot v tem receptu.
Sestavine
- 2 kilograma piščanca
- Za kuhanje:
- 2 veliki čebuli (sesekljani)
- 2 lovorjev list
- 2 žlički soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 2 stroka česna (mleta)
- Neobvezno: druge začimbe (po želji)
- Za peko in cvrtje:
- 1 veliko jajce (rahlo pretepeno)
- 1 žlica vode
- 1 skodelica kreker drobtin (fino)
- 3 skodelice kanolovega olja (ali količina, potrebna za globoko cvrtje)
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta jed iz svinjine razdeljena na uporabne kategorije, kar vam pomaga bolje načrtovati pripravo in kuhanje.
Očistite piščančke
Zberite sestavine.
Drobnjak namočite v hladno vodo na eni strani umivalnika, drugo pa uporabite za izpiranje. Vsako temeljito preglejte, ročno odstranite vse tuje snovi pod tekočo vodo.
Piškote večkrat očistite pod tekočo vodo, tako da odstranite morebitne maščobe in madeže.
Ko ste očistili čičerko, jo položite v čisto posodo ali drugo posodo. Ponovite.
Po čiščenju vseh piščancev jih je treba sprati v več menjavah hladne vode. Eno stran umivalnika napolnite z dovolj vode, da pokrije piščančke. Nato sperite s tekočo vodo na drugi strani umivalnika in ponovite še dva ali trikrat, dokler voda ne postane bistra ali skoraj bistra.
Ko jih očistite, razkužite vse površine, vključno z rokami, ki so prišle v stik s piščancem.
Skuhajte piščančke
Zberite sestavine.
Očiščene piščančke postavite v velik lonec s 4 do 5 skodelicami vode ali dovolj, da jih pokrijete vsaj za 2 centimetra.
Dodajte čebulo, lovorjev list, sol, poper, česen in po želji začimbe.
Zavremo, zmanjšamo vročino in pokrito kuhamo 2 uri ali toliko časa, da piškoti postanejo mehki, po potrebi dodamo več vode.
Z žlico jih odvzemite iz vode in odcedite v colanderju, dokler se ne ohladi.
Kruh in krompirček prepražite
Zberite sestavine.
V majhni skledi premažite jajce z 1 žlico vode in odložite.
Razpokane drobtine razporedite na narezan voščen papir in odložite.
V globoki cvrtniku ali nizozemski pečici segrejte olje na 370 F.
Medtem ko se olje segreva, kuhane piškote narežite na koščke približno velikosti ostrige. Vsak kos potopite v jajčno mešanico in pustite, da se odvečni kaplja, nato pa zavijte v drobtine.
Frite na olju do zlato rjave barve.
Odcedite na papirnate brisače.
Med vročo postrezite s kisom, vročo omako, rižem, ogrščicami in koruznim kruhom.
Oznake recepta:
- ocvrta svinjina
- stranska jed
- Južni
- božič
