J Shepherd / Fhotodisc / Getty Images
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 25 minut
- Dobitek: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 893 | Kalorije |
| 63g | Maščoba |
| 2g | Carbs |
| 73g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 893 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 63g | 80% |
| Nasičena maščoba 26g | 129% |
| Holesterol 281mg | 94% |
| Natrij 536mg | 23% |
| Skupni ogljikov hidrat 2g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 73g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Naš najljubši modri sir, ki ga uporabljamo v tem piščančjem receptu modrega sira, je italijanski modri sir Gorgonzola. Gorgonzola ima zelo gladko, kremasto teksturo, zaradi česar je popoln za omake.
Če želite pomagati pri namočenju kremne omake, piščanca modrega sira servirajte na krožnik testenin, pire krompirja ali omakanega zelenja.
Sestavine
- 2 piščančja prsa
- 1 žlica. ekstra deviško olivno olje
- 1/3 skodelice belega vina
- 2/3 skodelice zdrobljenega modrega sira (približno 4 oz.)
- 3/4 skodelice težka smetana
- 1 žlica. drobno sesekljan italijanski peteršilj
Koraki za to
Segrejte pečico na 375 F.
Vsako piščančjo prsno prerežite po sredini, tako da iz prvotne prsi ustvarite dve tanki piščančji prsi.
V ponvi, odporni na pečico, na srednjem ognju segrejte olivno olje. Piščanca začinite, kuhajte tri minute na vsaki strani.
Dodamo vino in prižgemo toploto na nizki stopnji in kuhamo 6 do 8 minut, dokler se vino ne zmanjša za polovico. Dodamo modri sir, smetano in peteršilj.
Pustite še eno minuto, nato pa ponev za približno 10 minut postavite v pečico, da se smetana zmanjša v gosto omako.
Vrste Gorgonzole
Gorgonzola prihaja v dveh stilih, Dolce (sladek) in Piccante (Aged).
Gorgonzola Dolce je zelo kremasta z manj modrimi črtami. V primerjavi z drugimi vrstami modrega sira ima slajši, blažji okus.
Gorgonzola Piccante (nekoč imenovan Naturale ali Stagionato ) ima čvrstejšo in gostejšo teksturo, ki pa je še vedno zelo kremasta. Gorgonzola Piccante ima izrazitejši okus, ki ga pogosto opisujejo kot začinjen in oster. Običajno je star od 6 do 12 mesecev.
Kako nastane Gorgonzola?
Italijansko mesto, imenovano Gorgonzola, naj bi bilo počivališče za utrujene pastirje in njihovo govedo, ki so hodili na in z visokogorskih pašnikov. Lokalni kmetje so mleko goveda uporabljali za proizvodnjo sira.
Prvotno se je modrovanje v Gorgonzoli naravno pojavilo iz okoliških sevov plesni Penicillium v jamah, kjer se je sir staral. Kolesa Gorgonzole so zdaj modro obarvana s komercialno izdelanim plesnilom, imenovanim Penicillium gorgonzola .
S katero vrsto belega vina naj kuham?
Nikoli ne kuhajte z vinom, ki ga ne bi spili iz kozarca. Če v kozarcu nima dobrega okusa, vam zagotovo ne bo naredil recepta. Vendar to ne pomeni, da morate porabiti veliko denarja. Obstaja veliko spodobnih, cenovno dostopnih vin, zlasti belih.
Za smetanove omake je chardonnay lahko dobra izbira. Chardonnay pogosto opisujejo, da ima bogato kremasto teksturo, ki dopolnjuje kremne omake.
Ko ste v dvomih, je prijeten sauvignon Blanc vedno dobra izbira za kuhanje. Ali ker ta recept uporablja italijansko gorgonzolo, lahko vedno izberete italijansko belo (chardonnay, pinot Grigio). Poiščite predloge v lokalni vinski trgovini. Zagotovo imajo nekaj najljubših, poceni belcev, ki jih priporočajo.
Oznake recepta:
- Omaka
- piščančja modra omaka
- večerja
- italijanski
