Lope Piamonte Jr / EyeEm / Getty Images
-
Kako pletenim Challahom
Miri Rotkovitz
Challah, klasični šabatski in praznični kruh, je narejen iz mehkega, pogosto obogatenega z jajcem testa, ki ga lahko oblikujemo na več načinov. Pletenica s tremi prameni je ena najpreprostejših oblik, ki jo je treba obvladati. Ta metoda, prikazana v tem priročniku, se začne na vrhu hleba.
-
Delitev na dele
Miri Rotkovitz
Pripravite si svoj najljubši recept za testo za haljo. Ko testo vzhaja, po potrebi ločite haljo.
Za vsak hlebec halle razdelite testo na tri enake dele. To lahko storite s pogledom in občutkom ali s pomočjo kuhinjske tehtnice, da preverite, ali so grudice testa približno enake teže.
-
Oblikovanje kalhastega testa
Miri Rotkovitz
S čistimi, rahlo mokastimi rokami začnite oblikovati in nežno raztegniti kroglice testa v oblike hloda.
-
Rolanje testa Challah v vrvi
Miri Rotkovitz
Hlode testa položite na zelo rahlo obloženo delovno površino in jih z rokami razvaljajte in potegnite v dolge vrvi podobne pramene. Ko razvaljate testo, uporabite enakomeren pritisk, da ohranite enakomerno debelino vzdolž dolžine vsake vrvi.
-
Pečenje halve
Miri Rotkovitz
Vrvice testo za haljo položimo na pekač, ki smo ga rahlo namazali ali obložili s pergamentnim papirjem. Vrvi naj bodo postavljene drug ob drugem, ne pa da se dotikajo - med vsako vrvjo boste želeli pustiti vsaj centimeter, da boste imeli dovolj prostora za pletenje.
Nasvet: Če je ena od vrvi testa večja ali manjša od drugih, naj bo ta srednji pramen.
-
Stiskanje vrvi Challah
Miri Rotkovitz
Konce vrvi testa čvrsto stisnite skupaj na eni strani. Tako boste držali vrh štruce, medtem ko boste pletali. Stisnjene konce zataknite pod hlebček, da jih boste lažje držali, medtem ko pletate, in medtem, ko se halva peče.
-
Zavite testo Challah
Miri Rotkovitz
Začnite pletati haljo tako, da dvignete vrv za testo na desni strani in jo prestavite čez sredinsko vrv (vrv na levi strani). Zdaj vrv, ki je bila na desni, postane osrednja vrv. Prvotna sredinska vrv je zdaj na desni. Vrv na levi strani se ni premaknila.
-
Plesti Challah levo nad desno
Miri Rotkovitz
Vzemite vrvico testa na levi strani in jo položite čez srednji pramen (vrv na desni desno). Vrv, ki je bila na levi, je zdaj v središču. Kalulo nadaljujte s pletenjem tako, da nadomestite desno vrv nad srednjo vrvjo, nato pa levo čez srednjo vrv. Poskušajte pletenico držati precej tesno, ko se boste lotili hleba.
-
Testo stisnite
Miri Rotkovitz
Ko ste zavili vse do dna hleba, privijte konce vrvi testa in jih zavijte pod hlebček. Tako bo vašemu challahju postala privlačna, koničasta oblika in pomagala, da pletenico držite skupaj, medtem ko se hlebček dvigne in peče.
-
Pokrivanje Challaha, da se vzpostavi
Miri Rotkovitz
Pleteni hlebček s haljo pokrijte s čisto brisačo za čaj in pustite, da se dvigne, dokler se ne podvoji. Hlebček namažite z jajčnim pranjem in pecite po navodilih za recept.
