Stephanie Nantel / Getty Images
Jagoda je član družine vrtnic, pri čemer so najpogostejše sorte hibrid divje jagode Virginia (domorodna iz Severne Amerike) in čilske sorte. Rastlina proizvede sočno, rdeče, stožčasto sadje iz drobnih belih cvetov in pošlje tekače na razmnoževanje.
Večina kmetov se jih vsako leto zamenja
Čeprav jih že na tisoče let ni bilo, se jagode do renesančnega obdobja v Evropi niso aktivno gojile.
Rastline lahko ob skrbnem gojenju zdržijo od pet do šest, večina kmetov pa jih uporablja kot letni pridelek, ki ga letno sadi. Jagode so družabne rastline, ki za pridelavo sadja potrebujejo tako moški kot samico. Posevki zorijo osem do 14 mesecev
Izvori imena
Najverjetneje beseda jagoda izvira iz stare angleške proge, ker rastlina pošlje tekače, ki bi jih lahko primerjali na koščke slame.
Drugi pa trdijo, da so jagode mletje s slamo ali iskanje divjih med matiranim senom ali slamo, kar je privedlo do njihovega imena. Pa vendar drugi strokovnjaki verjamejo, da je ime nastalo iz prakse, kako jagode, ocvrte na koščku slame, prodajajo kot priboljšek.
Native iz Severne Amerike
Jagode so doma v Severni Ameriki, domorodni Indijanci pa so jih uporabljali v številnih jedeh. Prvi kolonisti v Ameriki so domače večje rastline jagod poslali nazaj v Evropo že leta 1600. Druga sorta je bila odkrita tudi v Srednji in Južni Ameriki, ki so jo konkvistadorji poimenovali futilla. Zgodnji Američani se niso trudili z gojenjem jagod, ker jih je bilo v divjini veliko.
Kako se kultivacija širi
Gojenje se je začelo resno v zgodnjem delu 19. stoletja, ko so jagode s smetano hitro postale razkošna sladica. New York je s prihodom železnice postal jagodasto središče, ki je pošiljalo pridelke v hladilnih vagonih. Proizvodnja se je razširila v Arkansas, Louisiano, Florida in Tennessee. Zdaj 75 odstotkov severnoameriškega pridelka gojijo v Kaliforniji, na številnih območjih pa se odvijajo jagodni festivali, prvi je iz leta 1850.
Kako se jagode uporabljajo v kuhinji
Jagode so okusne, ki jih jemo iz rok ali jih uporabimo sveže v poljubnih številnih jedeh, vendar se tudi prilegajo kuhanju.
Torte in pite so običajni načini kuhanja z njimi, vendar so muffini, hitri kruh, džemi, želeji, konzerve in omake druga dobra izbira. Sveže jagode so okusne nekuhane v solatah, smoothiejih in celo vinskih sangrijah.
Lokalna sezona gojenja jagod je v večjem delu države običajno kratka, vendar je jagode mogoče zlahka zamrzniti za uživanje v katerem koli letnem času. Jagode operemo, olupimo, položimo na pekač, obložen s pergamentom, da se ne dotikajo in zamrznemo, dokler niso trdne. Nato posamično hitro zamrznjene jagode prenesite v zmrzljivo vrečko, varno z zamrzovalnikom, in zamrznite do enega leta. Izklopite toliko ali manj, kot jih želite uporabljati skozi celo leto. Zamrznjene jagode so še posebej dobre za smoothije.
