Recept za piščančje prsi na žaru in pražene prsi

Smreka

Skupaj: 3 ure 20 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 3 ure
Izkoristek: 8 do 10 obrokov

značka urednika 70 ocen Dodaj komentar

Osnovna slanica naredi to puranje prsi bolj okusno in doda vlago. Purana hladimo v slanici čez noč ali do 24 ur. Slanica je preprosta kombinacija sestavin, ki jih verjetno imate pri roki. Vse, kar potrebujete, je velika posoda in nekaj prostora za hladilnik.

Purana prsa je dobra velikost za osnovni družinski obrok ali sorazmerno majhno praznično večerjo. Če vam je ta recept všeč, poskusite puranje prsi z globoko ocvrto maso.

Sestavine

1 purana prsa (kostna, približno 5 do 7 kilogramov)
1 galon ledeno hladne vode
Rastlinsko olje, stopljeno maslo ali olivno olje (za ščetkanje na purana)
Košarjeva sol in sveže mlet črni poper ali mešanica začinjene soli (po okusu)
Neobvezno: koščki čebule, limone, pomaranče in jabolk (za votlino)
Neobvezno: sveža zelišča (za votlino)
1 1/2 skodelice košer soli (če imate samo namizno sol, uporabite 1 skodelico)
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3 lovorjev list (zdrobljen)
1 žlica jagod iz sadje (zdrobljena)
1 žlica mešane ali črne paprike (zdrobljene)
1/2 čajne žličke posušenih listov rožmarina

Koraki za to

Zberite sestavine.

Puranje prsi sperite pod hladno vodo.

Smreka

Puranje prsi postavite v veliko vrečko za kuhanje; Vrečo s purani postavite v veliko posodo za praženje ali drugo veliko posodo (samo v primeru, da vreča pušča).

Smreka

V vrečko dodajte sestavine slanice, nato pa zaprite vrečko in zasukajte, dokler slanica ne pokrije purana. Za pritrditev torbe uporabite vrvico. Lahko pa uporabite tudi veliko, nereaktivno pokrito posodo. Prepričajte se le, da je puran v celoti prekrit s slanico (morda boste morali povečati količino slanice za posodo). Puranje prsi postavite v hladilnik za največ 24 ur.

Smreka

Pečico segrejte na 400 F / 200 C / Plin 6.

Purana odstranite s slanico in jo temeljito sperite s hladno vodo; posušite s papirnatimi brisačkami.

Smreka

Puranje prsi postavite na stojalo, s prsmi navzgor, v veliko ponev. Zavrzi slanico.

Smreka

Purana namažite z rastlinskim oljem, maslom ali ekstra deviškim oljčnim oljem in potresemo s soljo in poprom ali začinjeno mešanico soli.

Smreka

Po želji napolnite votlino puranje prsi s koščki čebule, sadja in svežim zeliščem.

Smreka

V najdebelejši del prsi postavite termometer za meso, da se ne dotika kosti.

Smreka

Pražite pri 400 F / 200 C / Plin 6 20 minut. Zmanjšajte toploto na 325 F / 165 C / Gas 3 in nadaljujte s praženjem, dokler puranji prsi ne registrirajo vsaj 165 F / 74 C, približno 2 do 3 ure.