Solata iz brstičnega ohrovta. Foto © Molly Watson
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 0 min
- Prinos: naredi od 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 123 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 8g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: Naredi od 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 123 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 12% |
| Nasičena maščoba 1g | 6% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 21mg | 1% |
| Skupni ogljikovi hidrati 8g | 3% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 61mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Navdih za solato, ki sem jo naročil na lokalnem mestu, da jo delim s sodelavci, vendar sem na koncu požrl bolj ali manj sam, je ta solata z obritimi brstičkami nekoliko oddaljena od skupne poti. Koper je ponavadi povezan s pomladansko in zgodnjo poletno kuharico, zato sem, ko sem se jeseni uvrstil na jedilnik s tako klasično jesensko zelenjavo, pritegnil moje zanimanje. Nagradili so me s skodelico sladkega nežnega kopra, ki je posvetlil ostri drobček obritega brstičnega ohrovta, vse pa je bilo posuto s hrustljavimi koščki drobno sesekljanih praženih mandljev. Doma sem eksperimentiral z dodajanjem slanega stara pecorino v mešanico.
Tako mandeljni kot sir delujeta, a nič ne premaga dodanega drobljenja oreščkov na vrhu tega svežega ustvarjanja, nato pa sir dodobra udari umami. Če uporabljate le mandlje, se prepričajte, da so nasoljeni, saj je ta slani element nujno ključen za to, da se ta solata čim bolj razjasni.
Sestavine
- 1 kilogram brstičnih ohrovt
- 1 šalotka
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica šampanjca kisa
- 1/2 čajne žličke sladkorja ali agavinega sirupa
- 2 žlici mletega svežega kopra
- 20 praženih slanih mandljev in / ali 1 unča starih pecorino sirov
Koraki za to
Zberite sestavine.
Odrežite konce stebel z brstičnih poganjkov. Odstranite temnejše zunanje liste (če jih morate, jih zavrzite, vendar jih vedno shranim za jedi kot topla solata).
Uporabite kuhinjski mandolin ali oster nož in trdno roko, da rezine brstično poženete po dolžini, kolikor lahko. Odložite jih.
Šalotko olupite in zmeljite ter jo dajte v veliko skledo (dovolj velika, da zadrži in odvrže brstične poganjke, ko je preliv narejen!).
Vmešajte olje, kis in sladkor. Potopite v obrit brstični ohrovt in po okusu. Za večjo sladkost okusa prilagodite kis za več kisline ali sladkorja. Ne pozabite, da boste na koncu dodali slani element z mandlji in / ali sirom.
Dodajte obrito brstični ohrovt in koper ter zdrobite, da se združijo. Želite, da je vse enakomerno obloženo s prelivom. Če želite, razdelite med 4 in 6 solatnih krožnikov ali skled, ali jih pustite v veliki servirni skledi.
Mandlje na drobno nasekljajte in / ali sir fino naribajte. Eno in / ali drugo potresemo po vsaki porciji.
Medtem ko je ta solata zagotovo najboljša takoj, ko jo naredimo, ji ostanki ne dajo nehati. Ohlajeno in ohlajeno hranite do 2 dni za manj omamno, a enako okusno poslastico.
Oznake recepta:
- Brstični ohrovt
- stranska jed
- ameriški
- božič
