Creme brulee iz bučkine oreščke Butternut.
Smreka / Diana Rattray
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 347 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 24g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 347 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičena maščoba 16g | 79% |
| Holesterol 186mg | 62% |
| Natrij 72mg | 3% |
| Skupni ogljikovi hidrati 24g | 9% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 88mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
To sladico načrtujte zgodaj ali dan vnaprej, da se sladicam da dovolj časa, da se ohladijo, Creme brulee pa lahko tudi zamrznete. Odmrznite jih v hladilniku in narezane vrhove namočite tik pred serviranjem.
Medenino bučk narežemo na sredino, olupimo semena, nato jih dušimo do zelo mehkega. Ali pa skuhamo squash v mikrovalovni pečici ali pečici. Zamrznite morebitne dodatke, ki jih lahko uporabite v juhi ali prilogi.
Sestavine
- 3/4 skodelice pire iz bučk
- 1 čajna žlička vanilije
- 2 skodelici težka smetana
- 1/2 skodelice pol in pol
- 1/3 skodelice rjavega sladkorja (pakirano)
- 1/2 čajne žličke cimeta
- 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
- 1 ščepec ingverja
- 8 velikih rumenjakov
- 1/4 skodelice sladkorja
- Za preliv:
- 2 do 3 žlice sladkorja (superfin, surov ali granuliran)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 300 F.
V veliko kovinsko posodo za peko položite osem do deset 1/2 skodelic ramekinov, skodelic za kremo ali skodelic, primernih za pečico.
V srednji ponvi zmešajte težko smetano, pol in pol, rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček in ingver. Segrejte na srednji vročini in pogosto mešajte, dokler mešanica ne začne vreti.
Odstranite s toplote in pustite stati 5 minut.
Medtem v majhni posodi za mešanje premažite rumenjake z 1/4 skodelice granuliranega sladkorja, dokler ni gost in limone.
Počasi dodajte približno 1/3 vroče mešanice rumenjakom, nenehno stepanje. Jajčno mešanico dodajte nazaj v ponev, nenehno stepanje, dokler se temeljito ne zmeša. Vmešajte v pire iz bučk in vanilje.
Vročo mešanico vlijemo v ramekin ali skodelice, enakomerno porazdelimo, približno 1/2 do 2/3 skodelice na ramekin.
V pekač nalijte zelo vročo ali vrelo vodo, tako da je na globini približno 1 inča ali približno ena tretjina do polovice navzgor strani ramekinov ali skodelic.
Pečemo od 45 do 55 minut ali dokler se na sredi ne postavi krema, vendar ne preveč trda. (Rahlo bo drselo.)
Odstranite ramekinke iz pekača in jih položite na stojalo, da se nekoliko ohladijo. Pokrijte jih in hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
Tik pred postrežbo potresemo približno 1/2 do 1 čajno žličko sladkorja čez vsako kremo. S kuhinjsko baklo stopite in karamelizirajte sladkor samo do zlato rjave barve. Ali pa postavite ramekine na pekač in jih za 1 do 2 minuti položite na ponev, toliko časa, da se vrhovi porjavijo.
Postrezite in uživajte!
Oznake recepta:
- Squash
- sladica
- nam regionalni
- padec
