Olga Kašubin / Getty Images
- Skupaj: 35 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 20 minut
- Prinos: 4 pite (4 obroki)
V slaščičarnah Aussie in Kiwi so slane ročne mesne pite ikoničen prigrizek. Običajno imajo dvojno skorjo, vendar se ta recept začne z luskano skorjo iz pite, napolnjeno z okusno mletim govedino in omako, nato pa namesto z drugo skorjo prelijemo kremni pire. Posamezne pite poskrbijo za resnično bogat obrok in se dobro spojijo s svežo zeleno solato. Velja za narodno hrano in je nepogrešljiv prigrizek na ragbiju in nogometnih igrah. Danes te mesne pite prihajajo v vse vrste sort, tudi v veganske, kjer sojine beljakovine prevzamejo mesto mesa. Razlika med tem receptom in pastirsko pito je v tem, da slednja nima spodnje skorje.
Sestavine
- Krompirjev preliv:
- 2 kilograma krompirja (opran, olupljen in razpolovljen)
- 1/4 skodelice mleka
- 1 žlica masla
- 3/4 čajne žličke morske soli
- Polnjenje goveje pite:
- 1 žlica olivnega olja
- 1 srednja čebula (drobno sesekljana)
- 14 unč / 400 gramov pustega mletega govejega mesa
- 1 žlica koruznega škroba
- 3/4 skodelice govejega zaloga
- 1/8 skodelice paradižnikove paste
- 1 žlica Worcestershire omake
- 1 čajna žlička Vegemite (ali nadomestite 1 zelenjavno kocko)
- 2 listi listov peciva (zamrznjeni, valjani in odmrznjeni)
Koraki za to
Krompir položite v veliko, težko ponev. Dodamo dovolj hladne vode, da krompir popolnoma pokrije. Segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto in kuhajte, delno pokrito, dokler krompir ne zmehča; približno 10 do 15 minut.
Krompir odcedimo v drugem, nato pa vrnemo v ponev in dodamo mleko, maslo in sol.
S pomočjo električnega mešalnika pretlačite krompir do gladkega in kremastega. Druga možnost je krema s pomočjo maslenega krompirja. Pustite, da se ohladi.
Če želite narediti polnjenje govejega mesa, segrejte olje v ponvi na srednje močni vročini. Dodamo čebulo in pražimo 3 do 4 minute ali dokler ne postane mehka in prosojna.
Dodamo mleto goveje meso in kuhamo 3 do 4 minute, mešamo in razbijamo z leseno žlico, dokler ne porjavi.
V ločeni skledi zmešamo koruzni škrob in 1 žlico goveje zaloge ter dobro premešamo. Dati na stran.
V govedino dodajte preostalo govejo zalogo, paradižnikovo pasto, omako Worcestershire in Vegemite. Dobro premešamo, da se združijo. Dodamo mešanico koruznega škroba in premešamo. Segrejte do vretja. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 10 minut ali dokler se ne zgosti. Odstranite s toplote in ohladite.
Segrejte pečico na 425 F / 220 C.
Na prvi list peciva položite kositer s pito, obrnjen navzdol in izrežite krog, ki je nekoliko večji od kositra (približno 1/2 palca večji) - to je osnova za pite. Postopek ponovite tako, da naredite še 3 podlage.
Osnovno pecivo potisnite v pločevinke za pite in nežno potisnite pecivo ob straneh. Napolnite z mesno mešanico. Obrišite platišča z vodo.
Pire iz pire krompirja v vrečko za cevovod, opremljeno s šobo, in krompirjev preliv stisnite z vrtenjem na vsako pito, da pokrije mesni nadev.
Pite položite na pekač in pecite 20 minut oziroma toliko časa, da krompirjev nadev rahlo zlato obarva. Postrezite s kečapom ali kašastim grahom z dodatnim omako.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- avstralski
- rojstni dnevi
