Smreka / Elizabeth LaBau
- Skupaj: 4 ure
- Priprava: 2 uri 30 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: 1 funt (3 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 346 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 90g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 funt (3 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 346 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 11mg | 0% |
| Skupni ogljikovi hidrati 90g | 33% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Kandirana kutina je tisto, čemur pri izdelavi spektakularnih sladic rečemo naše "skrivno orožje". Kutine so manj znani jeseni sadeži, ki imajo številne "divje" lastnosti. Zelo so adstrigentne (in, treba je reči, neprijetne), če jih jeste surove, zato jih je treba kuhati, da jih uživamo. Ko so surove, so podobne hruški, z zelenkasto rumeno kožo in belim mesom, vendar ko je kuhano, njihovo meso dobi globoko rožnato barvo in imajo sladek, začinjen cvetni okus.
Kandirana kutina je tako dobra, da se moramo pogosto ustaviti, da je ne bi pojedli! Najbolje je uživati ob sladoledu ali narezanih na rezine torte. Dober je tudi pri jogurtu ali granoli za prigrizek.
Sestavine
- 3 srednje kutine (približno 1 lb.)
- 2 skodelici vode
- 1 1/4 skodelice sladkorja (granuliran)
- 5 celih klinčkov
- 1 tsp. limonin sok
Koraki za to
Olupite kutine in jih razrežite na četrtine.
Odstranite jedra in narežite kutinske odseke na majhne kocke ali tanke rezine. Če jih jeste navadne, se nam zdijo kocke lepe, če pa jih uporabljate v pecivu, tanke rezine delujejo bolje.
Vodo in sladkor postavite v srednje ponev na srednje vročino in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodamo kutine, cele stroke in limonin sok ter segrevamo na nizki vročini.
Kutine na nizkem ognju dušite v sladkornem sirupu 1, 5 do 2 uri in občasno mešajte, da zagotovite, da so v sirup enakomerno prevlečeni.
Med kuhanjem bodo kutine spremenile živo rožnato barvo, sladkorna voda pa se bo zmanjšala na gosto, sirupano tekočino.
Občasno preizkusite rezino kutine, da preverite, ali so gotovi: morajo biti žvečilni in imajo skoraj žele sladkarije teksturo. Preveč kuhanja bo otežilo njihove robove, zato jih natančno opazujte do konca. Če se vam zdi, da to ni storjeno in je sirup videti zelo gost, dodajte dodatno vodo, da se ne zmanjša preveč.
Ko so kutine kuhane, jih odstranite s toplote in pustite, da se ohladijo.
Pred jedjo vzemite cele nageljnove žbice. Zelo radi jih jemo navadne, odlične pa so tudi za sladoled ali kot nadev za pito ali kolač.
Kandirane kutine v sirupu shranjujte v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna.
Kliknite tukaj, če si želite ogledati recepte Apple Candy!
Oznake recepta:
- sladkarije
- kutina
- piškoti in sladkarije
- ameriški
