Crab torte z omako Remoulade. Diana Rattray
- Skupaj: 15 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 0 min
- Hladite: 60 min
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 138 | Kalorije |
| 12g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 0g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 138 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 12g | 15% |
| Nasičene maščobe 2g | 9% |
| Holesterol 6mg | 2% |
| Natrij 452mg | 20% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 3% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 0g | |
| Kalcij 42mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Remoulade je majonezna omaka ali preliv s francoskim poreklom. Beseda izvira iz francoske besede - narečje Picard - ramolas , kar pomeni hren. Lahko je narejen s hrenom, čeprav obstaja veliko različic brez hrena in različnih sestavin. New Orleans remoulade je na splošno bolj začinjen kot francoska različica in lahko vsebuje papriko, sesekljan peteršilj, sesekljana trdo kuhana jajca, kari v prahu, Tabasco, kečap in druge dodatke. Druga okusna različica je podobna omaki iz vinskega kamna, s sesekljanimi kapremi in kornikoni.
Klasična francoska različica lahko vsebuje esence sardona skupaj z drobno sesekljanimi zelišči. Različice omake iz remoulade boste našli v številnih drugih državah, vključno z Dansko, Nemčijo, Islandijo, Norveško, Švedsko, Nizozemsko in Belgijo. Uporablja se kot namaz ali namaz z različnimi živili, vključno s pomfritom, ocvrtimi ribami, hrenovkami in sendviči s praženo govedino. V Nemčiji boste morda našli omako iz remoulade v svoji krompirjevi solati.
Ta enostavna različica je narejena s peteršiljem in zeleno čebulo, skupaj s standardno majonezo in gorčico. Če ne najdete kreolske gorčice, uporabite kakovostno gorčično gorčico ali pikantno rjavo gorčico.
Remoulade omaka je čudovita pri pecivu z ribami, školjkami ali raki. Odličen je namaz za ribje takose in je fantastičen na fantih ostrig ali kozic. Omaka je okusen namaz tudi za ocvrti piščančji sendvič in burgerje.
Sestavine
- 1 žlica sesekljanih listov svežega peteršilja
- 2 žlici drobno sesekljane zelene čebule, belih in zelenih delov
- 2 žlici drobno sesekljanih sladkih kumaric
- črtni česen v prahu
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja ali rastlinskega olja
- 2 žlički svežega limoninega soka
- 1 čajna žlička kreolske gorčice
- nekaj kapljic Worcestershire omake
- beli ali sveže mlet črni poper po okusu
Koraki za to
Zberite sestavine.
V skledi združite sesekljan peteršilj, zeleno čebulo, kumarice, česen v prahu, majonezo, olivno olje, limonin sok, gorčico, Worcestershire omako in sveže mlet bel ali črni poper. Dobro mešajte.
Pokrijemo in hladimo vsaj 1 uro za najboljši okus ali dokler se dobro ne ohladi.
Uživajte!
Različice
- Dodajte približno 1/4 čajne žličke mletega kajenskega popra ali šprico vroče omake za začinjeno omako. Vmešajte nekaj sladke paprike za dodatno barvo in okus. Zmesi dodajte 1 žlico pripravljenega hrena.
Namestitve
- Nadomestite kreolsko gorčico s kakovostno polnozrnato gorčico. Sladke kumarice nadomestite s sesekljanimi kornihoni ali korjašicami. Zeleno čebulo zamenjajte s fino sesekljano šalotko.
Nasveti
- Postrezite ga kot namaz ali potopite z rakovimi tortami, ribami, ocvrtimi morskimi sadeži, piščancem, burgerjem in sendvičem itd.
Remoulade omaka proti omaki Tartar
Remoulade omaka je po okusu podobna omaki iz vinskega kamna. Oboje je narejeno z majonezo in lahko vsebuje veliko istih sestavin. Louisiana remoulade omaka ponavadi vsebuje kamnito ali kreolsko gorčico.
Oznake recepta:
- omako
- stranska jed
- cajun
- družinska večerja
