Smreka / Zorica Lakonič
- Skupaj: 3 ure 30 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Dobitek: približno 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 704 | Kalorije |
| 38g | Maščoba |
| 26g | Carbs |
| 63g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: približno 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 704 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 38g | 49% |
| Nasičene maščobe 13g | 64% |
| Holesterol 215mg | 72% |
| Natrij 905mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 26g | 9% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 63g | |
| Kalcij 146mg | 11% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Carne adovada je svinjina, kuhana v omaki iz mletega posušenega čilija. Naj vas ne vznemirja polna skodelica zmletega rdečega čilijevega prahu; Novi mehiški rdeči čiliji so relativno blagi. Enolončnica se segreva, vendar nikoli ne postane preveč začinjena. V Novi Mehiki najdete carne adovada v menijih za zajtrk, kar je morda ena najboljših stvari o Novi Mehiki. Slasten obrok je lahko kadarkoli v dnevu. Ne glede na to, kdaj ga jeste, postrezite carne adovada s koruznimi tortiljami.
Upoštevajte, da želite za to enolončnico uporabiti maščoben, "žilav" rez, kot je zadnjica / pleča, saj bo meso zaradi dolgega, počasnega kuhanja postalo bolj nežno.
Posušeno mleto Novi mehiški prah rdečega čilija je na voljo pri Chimayo To Go.
Sestavine
- 1 žlica rastlinskega olja
- 3 kilograme svinjske zadnjice (ali svinjska pleča, dobro obrezana z maščobo in razrezana na 1-palčne koščke)
- 2 čebuli (sesekljana)
- 6 strok česna (sesekljan)
- 1 čajna žlička fine morske soli
- 1 žlica moke (ali masa harisa)
- 1/2 čajne žličke sveže mletega popra
- 1 skodelica / 8 unč mletega posušenega novega mehiškega rdečega čilija v prahu
- 5 do 6 skodelic vode (razdeljeno)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Zorica Lakonič
Segrejte pečico na 350 F.
Na srednjem ognju segrejte velik lonec. Ko je lonec vroč, dodajte olje.
Smreka / Zorica Lakonič
Ko je olje vroče, dodajte koščke svinjine, da jih porjavijo. Dodajte samo dovolj svinjine, da so kosi v enem sloju in se ne dotikajo drug drugega; to boste verjetno morali narediti v serijah. Svinjina bi se smehljala, ko se dotakne lonca; če ne, ga odstranite in počakajte, da se lonec segreje.
Smreka / Zorica Lakonič
Svinjino kuhajte, brez motenj, dokler se vsak kos lepo ne porjavi na eni strani, približno 3 minute.
Na vseh straneh zavijte in rjavo obarvajte.
Smreka / Zorica Lakonič
Svinjino prenesite v veliko skledo ali krožnik in po potrebi ponovite s preostalimi serijami.
Smreka / Zorica Lakonič
Ko je vsa svinjina pordela in jo odložite, v lonec dodajte čebulo, česen in sol. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler čebula ni mehka, približno 3 minute.
Smreka / Zorica Lakonič
Čebulo potresemo z moko ali masajo in poprom ter kuhamo, mešamo, dokler se surova aroma masa ali moke ne ohladi (če uporabimo moko, bo nekoliko dišala po pitovi skorji), približno 3 minute.
Smreka / Zorica Lakonič
Dodamo mlet čili in mešamo, da se združijo.
Smreka / Zorica Lakonič
Dodamo 4 skodelice vode in zavremo.
Smreka / Zorica Lakonič
V mešalniku mešajte čilijevo zmes do gladke. To boste morda želeli narediti v serijah, odvisno od velikosti mešalnika. Mešalnik napolnite le približno 1/2 do 2/3 in ne pozabite držati kuhinjske brisače na vrhu, da se zaščitite (in svoje stene) pred morebitnimi škropitvami.
Smreka / Zorica Lakonič
Čili mešanico vrnite v lonec. Če imate ročni potopni mešalnik, je pravi čas, da ga uporabite.
Smreka / Zorica Lakonič
Ko se omaka zmeša, dodajte še 1 skodelico vode in porjavele svinjine ter vse skupaj zavre.
Smreka / Zorica Lakonič
Pokrijemo, prestavimo v pečico in pečemo 1 uro.
Smreka / Zorica Lakonič
Lonec vzamemo iz pečice in po prvi uri mešamo enolončnico. V lonec dodajte še 1 skodelico vode, če je enolončnica suha.
Smreka / Zorica Lakonič
Lonec obnovite in vrnite v pečico, da se peče, dokler se svinjina ne razpade, ko jo poskusite z vilicami razrezati in omaka je gosta, približno še 1 uro.
Smreka / Zorica Lakonič
Carne adovada postrezite vroče.
Bodite previdni pri mešanju vročih sestavin
Para se v mešalniku hitro razširi in lahko povzroči, da se sestavine povsod razlijejo ali povzročijo opekline. Če želite to preprečiti, napolnite mešalnik le tretjino poti navzgor, odzračite vrh in med mešanjem pokrijte z zloženo kuhinjsko brisačo.
Oznake recepta:
- svinjina
- kosilo
- ameriški
- padec
