-
Toliko češenj!
Tri vrste češenj.
lois.slokoski.fotografija / Getty Images
Velik razkol v svetu češenj je med sladkim in kislim - in ta delitev je tudi geografska, višnje pa vladajo na vzhodni obali in srednjem zahodu, medtem ko sladke češnje vladajo petelinu na zahodni obali. Če rečem, češnje so več kot le sladke in kisle. Vsaka od teh velikih kategorij ima v sebi več sort. Spoznajte širši svet češenj spodaj in izberite nekaj nasvetov, kako jih kar najbolje uporabiti v tej sezoni češenj.
-
Rdeče češnje
Višnje.
Deb Alperin / Getty Images
Kisele ali "pite" češnje, vključno z sortami Montmorency (kot so prikazane na sliki) in sorta Morello, so okusnega okusa in svetlo rdeče barve, zato je praksa, da jih imenujemo "rdeče češnje."
Proslavljajo jih v območju Velikih jezer srednjega zahoda - še posebej v Michiganu - kjer so na voljo le nekaj kratkih tednov. Višnje češnje so pogoste tudi na vzhodni obali, na zahodu pa jih je malo. Ne glede na to, kje najdete višnje, poiščite svetlo rdeče neobremenjene češnje s stebli, ki so še vedno pritrjene.
Češnje so najboljše, ko so pečene. Naberemo jih v skorjico za pite, jo potresemo s sladkorjem in pečemo, dokler ne postane mehka in sočna, kar bo trajalo približno eno uro. Omislite si lahko tudi peko češnjevca.
-
Sladke črne češnje
Črne češnje.
Laurent Rouvrais / Getty Images
Rahlo v obliki srca temno rdeče sladke češnje gojijo predvsem na Zahodni obali. Oznaka "črna" se nanaša na barvo mahagonija njihovega mesa, le nekaj sort ima posebej temno kožo. Obstaja veliko sort, med katerimi je najbolj znan Bing, prikazan zgoraj. Lambert, Chelan, Sweetheart in Tulare so druga imena, na katera moramo biti pozorni. So čudovito sladki - skoraj kot sladkarije, če jih pojemo iz rok - in tudi zelo sočni.
Črne češnje je najbolje jesti sveže in se ob pečenju ponavadi spremenijo v kašasto gobo. Ko jih boste pojedli takšne, kot so, je tu še nekaj idej:
- Preizkusite jih v svežem tartu: predhodno pecite lupino z lističem, dno poravnajte s sirom rikote ali pecivom in nato po vrhu razporedite sveže češnjeve češnje. Uporabite Bing češnje, da bodo češnjeve češnjeve pijače z velikim uspehom dodale koščke češenj solatam - čudovito delujejo namesto češnjevega paradižnika. V zamrzovalniku položite cele češnje in jih uživajte kot sladek hladen prigrizek.
Poiščite sijoče črne češnje na trgu.
Opomba: Ker je tako veliko sort, se sezona sladkih češenj začne maja in sega dobro v avgust. Preberite več o sladkih češnjah s tem hitrim vodnikom po sortah višnje.
-
Sladke roza in rumene češnje
Rainier češnje.
Deb Perry / Getty Images
Rožnate in rumene češnje Rainier in Royal Ann so svetlejše in manj lepljive kot črne češnje. Večinoma jih gojijo na pacifiškem severozahodu. Zaradi svoje svetle barve so Rainierjeve češnje (na sliki tukaj) prikazane modrice, kar je najbolj uporabno, ko ste stranka. Izberite neokrnjene, sijoče češnje.
Te sladke češnje so kot nalašč za prigrizek ali jedjo kot navadna sladica sama. Ali pa v celoti izkoristite njihove lepe barve, tako da jih dodate v krožnike sira, krožnike in solato.
Poiščite rožnate in rumene češnje z obilico rdečice, povzroča jo izpostavljanje soncu, ki poviša sladkobo.
