-lvinst- / Getty Images
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 25 minut
- Dobitek: 6 obrokov
Spodaj je popoln recept za kotopoulo me bamies (piščanca in obara enolončnica - v grščini: κοτόπουλο με μπάμιες, izgovorjeno koh-TOH-poo-lo meh BAHM-da). Grški kuharji na splošno uporabljajo samo otroško okra, tradicionalno pa jim je v pripravi, da odvzamejo tekočino, nanje dajo sol in limono. Ta recept za piščanca in okraje zelo dobro deluje s piščančjimi nogami in stegni.
Ta recept uporablja kuhalnik pod pritiskom za hitro kuhanje.
Sestavine
- 6 kilogramov piščanca (razrezanega na koščke)
- 1 srednja čebula (na kocke)
- 1 1/3 skodelice olivnega olja
- 1 1/3 skodelice vode
- 2 1/4 kilograma otroške okra (odstranjena stebla)
- 1 žlica plus 2 čajni žlički morske soli
- 6 žlic limoninega soka
- 1 kaša paradižnikove kaše 16 unč (ali 3 svežega paradižnika, nariban)
Koraki za to
Okra (zamrznjeno ali sveže) dajte v colander in sperite s hladno vodo.
Potresemo z 2 čajni žlički soli in stresemo, da se porazdeli.
Potresemo s 6 žlicami limoninega soka, stresemo, da porazdelimo, in odstavimo. (Če uporabljate svežo okra, pred kuhanjem pustite sedeti 2 uri.)
Piščanca, čebulo, olivno olje in 1 žlico morske soli damo v kuhalnik in na srednjem ognju 15 minut porjavemo, delno pokrijemo in občasno mešamo. Vmešamo paradižnikovo mezgo in vodo, zavremo, pokrijemo in zapremo.
Ko je tlak dosežen, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5-7 minut. Uporabite hitro sproščanje tlaka.
Okra odcedite in dodajte v lonec. Zavremo, pokrijemo in zapremo. Ko dosežete pritisk, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 5 minut.
Odstranite s vročine, uporabite pritisk na hitro, sprostite vrh, premešajte in pustite, da se 15 minut sprosti pokrito, preden postrežete.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- predjed
- grško
- padec
