Howard Shooter / Getty slike
Verjetno smo že imeli to izkušnjo: škatla jajc v vašem hladilniku je že nekaj časa in datum, ki je odtisnjen na strani, je samo datum - ali to pomeni, kdaj naj bi jih prodali ali kdaj pojeden? Glede na to, da ne vemo, kdaj so bila jajca odposlana in koliko časa so bila shranjena pred pristankom na prodajni polici, ni negotovo, kako res so sveža. Jajca so na splošno dobra približno tri tedne, ko jih kupite, če pa se ne spomnite, ko ste kupili škatlo, ti podatki niso kaj dosti v pomoč.
Ampak teh jajc še ne mečite! Na srečo obstajajo trije preprosti načini, kako ugotoviti, ali so vaša jajca še vedno varna za jesti.
Ali toni ali lebdi?
Kot zabavni znanstveni eksperiment, ki ste ga morda naredili v šoli, tudi ta preskus svežine ni le preprost, ampak vam lahko pove tudi približno starost jajčeca. Vse, kar potrebujete, sta jajce in skledica hladne vode. Prepričajte se, da je v skledi dovolj vode, da jajce popolnoma pokrije, nato pa nežno spustite jajce v posodo z vodo. Vaše jajce lahko naredi eno od štirih stvari in vsaka bo določila svojo svežino. Če se potopi do dna, sedi ob strani in ostane tam, je zelo sveže. Če jajce potone, vendar plava pod kotom ali stoji na koncu, je jajce nekoliko starejše (teden do dva tedna), vendar še vedno v redu, da ga jemo. Če jajce plava, je prestar in ga je treba zavreči.
Znanost, ki stoji za tem, je, da lupina postaja z večjo poraščenostjo, tako da zraven teče zrak. Več zraka, ki vstopa skozi lupino, večja postane zračna celica (žep zraka med membrano in lupino na večjem koncu jajčeca). Zračna vreča, ko je dovolj velika, naredi jajce plavanje.
Pregled belega
Za ta test boste morali razbiti jajce, če pa nameravate kuhati jajce (razen trdega kuhanja) ali dodati pečen dober recept, bi ga tako ali tako odprli. Razbite jajce na krožnik ali drugo ravno površino in natančno poglejte, ali je konsistenca jajčnega beljaka - želite, da je rahlo neprozorna, da se ne razširi preveč in da je videti debela in nekoliko lepljiva. Če je vodeno, bistro in izcedek, je jajce izgubilo svežino. To je posledica dejstva, da se s starostjo jajčec bela tekoča in razgradi. Opazili boste tudi, da bo rumenjak na vrhu rahlo raven namesto zaobljen.
Njušni test
Vsi smo že občutili vonj po gnilih jajcih, vendar vonj ponavadi nima nobene zveze z jajci. Prepoznamo žveplo, ki se bo izločilo iz jajčeca, ki je šlo slabo. Če je jajce resnično v preteklosti, ga lahko vonjate skozi lupino; če pa ne in vas skrbi svežina, pokuhajte, ko jo počite.
Odmetavati ali uporabljati?
Očitno je, da vam jajce strašno diši, bi se ga morali znebiti. Če pa jajce kaže znake starosti, vendar ni pripravljeno za smeti, ga lahko še vedno uporabite. Starejša jajca so idealna za trdo kuhanje - ker je zračna celica večja, je med lupino in jajcem več prostora, zato je olupitev lažja.
In če mislite, da so nekatera jajca v vašem hladilniku trdo kuhana, vendar niste prepričani, katera, jih lahko preprosto razvozlati. Vzemite jajce in ga zavrite na ravno površino; če jajce vihra, je sveže (znotraj se premikajo). Če se jajce gladko zavrti, ga skuhamo.
Ne glede na to, ali so vaša jajca v redu za uporabo ali ne, vam bodo še vedno ostale školjke in škatla. Ne mečite v smeti! Jajčne lupine so odlične za kompost, pa tudi za čiščenje čajnic in izdelavo pločnika s kredo. Kartonske škatle so kot nalašč za umetniške projekte - uporabite jih kot paleto barv, spremenite v hranilnik ptic in jih uporabite kot kalupe za sveče. Prihranite lahko tudi za požare v zaprtih prostorih ali na prostem, saj so odlični zaganjalniki.
Nevarnost uživanja slabih jajc
Ker je salmonela in druge patogene bakterije prisotna v večini jajc, je priporočljivo, da jajca vedno dobro kuhate. Bakterije so lahko znotraj lupine, zato tudi, če jajce operete ali ga skuhate, lahko zbolite, če je premalo kuhano. Ocvrta jajca vedno dobro kuhajte, kuhana jajca, dokler niso 165 F, in kuhana jajca kuhajte, dokler niso popolnoma čvrsta. In vedno ohladite jajca, kuhana ali nekuhana.
Res je, da večina jajčec ni kontaminirana, če pa je eno, lahko zelo zbolite. V preteklosti je prišlo do obsežnih izbruhov salmonele iz jajčnih lupin; leta 2010 je bilo na primer 60.000 Američanov zaradi jajčec zbolelo za salmonelo. Če ima nekdo v vašem domu oslabljen imunski sistem, je noseč ali je mlad ali starejši, razmislite o nakupu pasteriziranih jajc. To so jajca, ki se hitro segrejejo na temperaturo, ki je dovolj visoka, da ubijejo bakterije, vendar dovolj nizko, da jajce ostane nepečeno. Upoštevajte datume veljavnosti dopisa s tem izdelkom.
50 načinov kuhanja jajc za zajtrk
