Fotografija Ben Pipe / Fotografska knjižnica / Getty Images
Zamrzovanje cilantro je odličen način za ohranitev pogosto obilne letine, ki jo lahko dobimo iz tega dvoletnega zelišča. Njen edinstven okus preživi nekaj časa na mrazu precej lepo, v nasprotju s sušenjem, ki robi zelišče svojega podpisanega okusa. Glede na to, kako želite na koncu uporabiti cilantro, obstajata dve glavni metodi za zamrzovanje.
Priprava Cilantro za zamrzovanje
Ne glede na to, katero metodo izberete, je pomembno, da začnete s popolnoma čistim cilantrom. Dajte mu jo v hladni vodi, da se znebite umazanije, zmleti ali prahu, ki se oprijema listov. Potem, ker bo odvečna voda ustvarila škodljive ledene kristale, se prepričajte, da jo temeljito osušite. Eden od načinov za to je, da ga zavrtemo v predelu solate in nato položimo na plasti papirnate brisače. Zavijte papirnate brisače, ki se začnejo na enem koncu in obdajajo s cilantro, da namočite morebitne koščke odvečne vlage.
1. način: Zamrznite liste cilantroja v vrečki
Ta metoda je lažja izbira, saj liste preprosto odložite v vrečko in zamrznete. Ko se cilantro odmrzne, listi ne bodo videti čudovito, zato je zelišče najbolje uporabiti kot sestavino, vmešano v recepte, ne pa kot okras s to metodo.
- Eno vrečko za zamrzovanje postavite v drugo, da ustvarite "dvojno vrečko." Odstranite liste s pecljev in dodajte liste cilantro v notranjo vrečko. Iz vrečke izvlecite čim več zraka in tesno zapremo. Vrečko nataknite v zamrzovalnik in liste preprosto popecite tako, kot jih želite uporabiti.
Tako zamrznjen cilantro najbolje deluje v jedeh, v katerih se kuha, na primer puranje tacos ali krompir v cilantro omaki, ali v receptih, kjer se listi res mešajo, na primer čili cilantro guacamole. Upoštevajte, da boste verjetno izgubili veliko zelenkaste barve zelišč v procesu zamrzovanja.
2. način: Zamrznite cilantro v kockah
Ta metoda zamrzovanja ustvari majhne kocke, idealne za popečenje v juhe ali enolončnice, da dodate unikat cilantro edinstven, svež okus. Preden lahko cilantro damo v pladenj s kockami ledu, ga moramo očistiti s tekočino.
- Cilantro zavijte v mešalniku ali obdelovalcu hrane z dovolj vode ali olivnega olja, da naredite gost pire. Nalijte v čist pladenj s kockami ledu ali majhnimi pokritimi posodami in položite v zamrzovalnik. vrečke za dolgotrajno shranjevanje - v zamrzovalniku bodo trajale do šest mesecev.
Ta metoda ohranja zeleno barvo zelišč bolje kot preprosto zamrzovanje listov, še posebej, če jih zamrznemo v olju. Dodajte kocko ali dve v pozole (svinjska domača enolončnica) in zeleno čilijevo tomatillo juho. Kocke cilantroja so okusne tudi v curryju sladkega krompirja.
Zamrzovanje Cilantro Pesto
Cilantro naredi prijeten pesto, ki lepo zmrzne v kockah in doda svež okus testeninam, solatam in še več. Olje deluje tudi kot ovira med zamrzovalnikom in občutljivimi listi cilantro. Preprosto naredite pesto kot običajno, po potrebi dodajte več olja in vlijte v pladenj s kockami ledu. Popolnoma zamrznite, izluknite kvadratke in shranite v zamrzovalno vrečko ali posodo do šest mesecev.
Najboljši načini za shranjevanje in ohranjanje cilantroja
