Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Z zdravstveno zavestjo na tako visoki točki v teh dneh marsikdo hrane ne ocvrti. Toda včasih je nekaj ocvrte hrane ravno tisto, kar si želite! Če boste porabili kalorije, poskrbite, da bo hrana odlično ocvrta s temi nasveti za cvrtje globoke maščobe.
Cvrtje globokega maščobe je metoda kuhanja na suhem. Morda se sliši čudno, vendar se to zdi suho, ker se ne uporablja voda, za razliko od krmarjenja, mikrovalov ali kuhanja.
Tu je nekaj nasvetov, kako to storiti varno in z odličnimi rezultati:
- Za začetek skrbno izberite svoje kuhalno olje. Olja z visokim številom dima so tista, ki se ne pokvarijo pri globokih temperaturah cvrtja. Te vrste olj so najboljše. Arašidovo olje, žafranovo olje, sončnično olje in kanolovo olje so dobre izbire. Izberite globoko, zelo težko ponev, s katero boste ocvrli. V hladno ponev dodajte olje in tako pustite vsaj dva centimetra prostora za glavo. To omogoča varnostno rezervo, ko se olje zmehča, ko je hrana dodana. Prepričajte se, da je hrana, ki jo boste ocvrli, suha. Pustite, da sedi na papirnatih brisačah ali obložite v moko ali krušne drobtine, je dober način, da ga posušite. Pustite, da prevlečena hrana sede na žičniškem stojalu 20 do 30 minut, da se prevleka posuši in nastavi. Na začetku segrejte olje na srednje visoki vročini. Če imate termometer za cvrtje z globokim maščobam, ga uporabite! Najboljša temperatura je 350 do 375 stopinj Fahrenheita. Če nimate termometra, je olje pripravljeno, ko v olje porumeni 1 "kocka belega kruha v 60 sekundah; temperatura olja bo približno 365 stopinj Fahrenheita. Ne pretiravajte s ponevjo! Previdno dodajte hrane, tako da ostane veliko prostora okoli vsakega kosa, tako da se bo hrana enakomerno kuhala. Če dodate preveč hrane naenkrat, se bo temperatura olja znižala in hrana bo absorbirala maščobo, namesto da bi se takoj zavrela. toplota, če je potrebno, da ohrani temperaturo olja med 350 in 375 F. Ko živilo porjavi v skladu s časom v receptu, je gotov. Odstranite ga z režo z žlico ali težkim sito iz nerjavečega jekla z dolgim ročajem. na papirnate brisače, da se odcedijo. Hrano lahko hranite v pečici s prostornino 200 F, dokler se vsa hrana ne ocvrti. Olje in voda NE MEŠAJTE! Voda ne držite stran od vročega olja. Če nalijete vodo na olje, zmes Če se olje kadi ali prižge, ga pokrijemo s pokrovom ali piškotom t. Soda bikarbona lahko uporabite za gašenje maščob, vendar pazite, da ne boste plamenov razširili naokoli. V kuhinji poglejte gasilni aparat za vsak primer. Preberite, kako ga uporabljati ZDAJ, preden ga boste morda potrebovali. Kuhinjskega olja ne uporabljajte več. Nekateri viri pravijo, da ga lahko obujete in ponovno uporabite, vendar se je olje pred vročino že začelo razgrajevati in nastale so neželene spojine, kot so transmaščobe. Pustite, da se olje popolnoma ohladi, nato pa ga varno zavrzite.
