OksanaKiian / Getty Images
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 45 minut
- Prinos: 1 enolončica (8 do 10 obrokov)
Verjetno ste že videli dekonstruirane recepte, o katerih so govorili v televizijskih kuharskih oddajah. To je različica dekonstruiranih sendvičev s mesno kroglico, narejenih v enolončnico, ki deluje za množico.
Gre za preprost recept, ki ga je enostavno metati skupaj, še posebej, če mesne kroglice in paradižnikovo omako skuhate vnaprej. Recept vključuje domače mesne kroglice in hitro omako. Vendar lahko prihranite čas na naporni noči z uporabo kupljenih mesnih kroglic.
Recept za hitro omako je odličen tudi za pico ali testenine. Precej boljši je od različic z zaskočenim nabojem.
Sestavine
- Za mesne kroglice:
- 1 pol kilograma govejega govejega mesa (po možnosti 80/20 mletega stebla)
- 2 veliki jajci (rahlo pretepeni)
- 3/4 skodelice začinjenih drobtin
- 1/2 skodelice sladke čebule (drobno mleto)
- 1/4 skodelice parmezana (svež, fino nariban)
- 1/8 skodelice italijanskega peteršilja (sesekljan)
- 1/4 skodelice težke smetane (ali mleka)
- 1 (6 unč) lahko paradižnikova pasta
- 1 1/2 žličke posušenega origana (zdrobljen med dlanmi)
- 1/2 čajne žličke posušene bazilike
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/2 čajne žličke soli ali po okusu
- 1/2 žličke mletega črnega popra
- Za paradižnikovo omako:
- 1 čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 skodelice sladke čebule (mleto)
- 1 velik strok česna (stisnjen)
- 1 (15 unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 skodelica vode
- 1 čajna žlička posušenega origana (zdrobljen)
- 1/4 čajne žličke posušene bazilike
- Za česen kruh:
- 1 hleb obrtnega italijanskega kruha (iz pekarne, narezan 1/2-palčni debeline)
- 1/2 skodelice majoneze (ali po potrebi)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajne žličke čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke soli
- 1 romski paradižnik (posejan in sesekljan)
- Za enolončnico:
- Neobvezno: 1 čajna žlička zdrobljene rdeče paprike
- 1 skodelica mocarele sira (fino nasekljan)
- 1 skodelica italijansko mešanega sira (fino nasekljan)
- 1/4 skodelice parmezana (fino nariban)
- 1/4 skodelice italijanskega peteršilja (sesekljan)
Koraki za to
Pečico segrejte na 375. Veliko, plitvo ploščo za peko položite z nelepljivo folijo.
Naredite mesne kroglice
S pomočjo velike vilice za večerjo združite mleto govedino, jajca, drobtine, čebulo, parmezan, peteršilj, mleko, 1 žlico paradižnikove paste (preostanek paste za omako), origano, baziliko, česen v prahu, sol in črni poper, dokler se temeljito ne zmešata.
Zmes oblikujte v mesne kroglice s premerom približno 1 1/2 inča.
Na pripravljeno ponev položite mesne kroglice, ki se ne dotikajo, in jih pecite 15 do 20 minut, dokler niso kuhane skozi. Dati na stran. (Prinos: približno 54 mesnih kroglic.)
Naredite omako
Na srednji vročini postavite 2-četrtinsko ponev.
Dodamo olivno olje in mleto čebulo. Kuhamo, dokler se čebula ne začne zmehčati in postane prosojna.
Dodamo stisnjen česen in neprestano mešamo še 30 sekund. Ne pustite, da česen porjavi.
Dodajte preostalo paradižnikovo pasto, paradižnikovo omako, vodo, origano in baziliko.
Mešajte, dokler se paradižnikova pasta ne vključi.
Zmanjšajte toploto na nizko in pustite, da kuhamo 10 minut, občasno mešamo. To bo bogata, gosta omaka. Prilagodite debelino svojim osebnim okusom, tako da dodajate malo vode naenkrat, dokler ne dosežete želene konsistence. (Dobitek: približno 4 skodelice omake.)
Naredite kruh iz česna
Po eni strani vsake rezine kruha namažite majonezo.
Potresemo s česnom v prahu, čebulo v prahu in soljo ter dodamo narezan paradižnik.
Sestavite enolončnico
Pečico segrejte na 400 F.
Pečene mesne kroglice razporedite v sredino 9-palčne 13-palčne posode iz steklene enolončnice in tako pustite prostor po obodu za česen kruh.
Na vrh s paradižnikovo omako.
Česen kruh postavite pokonci na rob posode z enolončnico.
Posodo enakomerno potresemo z zdrobljenimi rdečimi paprikami (po želji), mocarelo, italijansko mešanico in parmezanom; in zaključite s sesekljanim peteršiljem. Poskrbite, da siri in peteršilj pokrijejo česen kruh, pa tudi mesne kroglice.
Pečemo približno 20 minut oziroma toliko časa, da se česen kruh opeče.
Postrezite mesne kroglice, ki delno prekrijejo česnov kruh z dodatno paradižnikovo omako na strani za popečenje.
Postrezite s stransko solato, da zaokrožite obrok.
Nasveti
- Vnaprej pripravljene zamrznjene mesne kroglice lahko nadomestite z domačimi. Najprej jih odtajajte. Jarred omako lahko nadomestite tudi z domačo paradižnikovo omako. Mesne kroglice in omako lahko pripravite do tri dni vnaprej in hladite, dokler ni potrebno. Preden začnete z receptom, jih pustite na sobni temperaturi. Namesto mešanja obeh lahko uporabite mocarelo ali ves italijanski sir, ki ga mešate. Če ne morete uporabiti majoneze, nadomestite olivno olje ali maslo za česen kruh. Majoneza daje česnovemu kruhu presenetljiv ten brez majoneznega okusa ali teksture. Vsako preostalo paradižnikovo omako lahko hladimo. Če ga pustite debelo, naredi odlično pizza omako. Na drobno ga uporabite kot omako za testenine. Testenine postavite pod mesne kroglice za dodaten obrok.
Oznake recepta:
- Mozzarella
- večerja
- ameriški
- padec
