Westend61 / Getty slike
Med je organska, naravna alternativa sladkorju, brez dodatkov, ki je enostavna za želodec, prilagodi se vsem kuharskim procesom in ima nedoločen rok trajanja. Naredijo ga čebele in shranijo v voščene strukture, imenovane satje. Med se uporablja kot sladilo v najrazličnejših živilih, vključno s pekovskimi izdelki, marinadami, pijačami in drugo.
Hitra dejstva
- Rok uporabnosti: nedoločenKje ga najdemo: Peka na prostem ali na trgu kmetov Regija: Med uživajo po vsem svetu
Kaj je med?
Med je gosta zlata tekočina, ki jo čebele naredijo iz nektarja cvetočih rastlin. Čebele proizvajajo med s postopkom nabiranja nektarja in nato regurgitirajo nektar. Nato voda izhlapi iz nektarja, da nastane material, ki ga porabimo in ga poznamo kot med. Čebele opravljajo ključno dejavnost opraševanja sadja, stročnic, zelenjave in drugih vrst rastlin za pridelavo hrane med opravljanjem dejavnosti pridelave medu.
Med je star toliko kot pisana zgodovina, ki sega v leto 2100 pred našim štetjem, kjer so ga omenjali v sumerskem in babilonskem klesarskem spisu, hetitskem zakoniku in svetih spisih Indije in Egipta. Ime izvira iz angleškega huniga in je bilo prvo in najbolj razširjeno sladilo, ki ga je človek uporabljal. Med je bil cenjen visoko in pogosto se je uporabljal kot oblika valute, dana ali ponudbe. V 11. stoletju našega štetja so nemški kmetje plačevali svojim fevdalcem med in čebelji vosek. V starih časih so med uporabljali ne samo v hrani in pijačah, ampak tudi pri izdelavi cementa, v pohištvenih lakih in lakih ter v zdravilne namene.
Sorte
Obstaja veliko sort medu. Barva, okus, vonj in enakomerna tekstura se bodo med sortami zelo razlikovali. Prepoznavni dejavnik je vrsta rože, ki jo čebela obišče. Detelin med se bo precej razlikoval od sivkinega medu. Nekatere druge sorte vključujejo:
- AkacijaAlfafaChesnutOranžni cvetSage
Obstajajo tudi različni proizvodni procesi, ki povzročajo široko paleto vrst medu. Sem spadajo tekočina v surovih ali pasteriziranih oblikah, zdrob in satje.
Uporaba medu
Med je sladilo. V kuhinji ga lahko uporabljamo s skoraj katerim koli načinom kuhanja. Okusno je kot z jabolki, namazanimi na krekere ali zmešano z jogurtom. Med se lahko uporablja pri peki, kot sladilo čaju ali pijačam ali kot sestavina marinade. Med se lahko uporablja tudi kot naravni balzam za ustnice, vlažilec ali sredstvo proti kašlju.
Kako kuhati z medom
Uporabite med iz steklenice ali kozarca. Če morate izmeriti natančne meritve, merilno žlico razpršite s kuharskim razpršilom, preden ga potopite v med. Med bo zdrsnil takoj z razpršene žlice. Med se lahko namesto sladkorja uporablja za večino receptov, vendar bo to vplivalo na teksturo hrane, zlasti pri peki, ki lahko postane bolj vlažna in gosta.
Kaj ima okus?
Med je lepljiv, viskozen material, ki je izjemno sladek. Ima lahko tudi precej cvetnega, sadnega ali lesenega. Glede na vrsto medu (in vrsto rože) boste morda lahko ločili točno določen okus, na primer sivko. Če želite razlikovati med različnimi okusi medu, je lahko primerjava okusov ob strani.
Medeni nadomestnik
Ker je med sladilo, ga lahko nadomestimo s sladkorjem. Okus in tekstura morda ne bosta enaka, če menjate. Če želite nadomestiti eno skodelico medu, uporabite 1 1/4 skodelice sladkorja in 1/4 skodelice dodatne tekočine, kot je voda ali tekočina, ki je v receptu. Druga menjava je ena skodelica medu za 1/2 skodelice sladkorja plus 3/4 skodelice koruznega sirupa.
Medeni recepti
Okusen sam, med je vključen v najrazličnejše recepte.
Kje kupiti med
Med je mogoče najti v večini večjih trgovin z živili. Pogosto na enem (ali obeh) območju pridelave in peki. Lokalni med lahko najdete tudi pri čebelarjih ali trgih lokalnih kmetov. V trgovinah s specializirano hrano in spletnih prodajalcih prodajajo najrazličnejše medu.
Skladiščenje
Med je tisto živilo, ki se ne pokvari. Hranite na hladnem mestu, zunaj neposredne sončne svetlobe. Najboljša je originalna steklena (ali plastična) posoda. Če vam med začne kristalizirati, ni slabo. Kozarec preprosto postavite v toplo vodo in medu vmešajte.
Prehrana in koristi
Med ima majhno število hranilnih snovi, vendar je večinoma sladkor (v obliki fruktoze in glukoze). Med ima antioksidante, vendar je to odvisno od čebel in rastlin, iz katerih je bil pridelan med. Na čajno žličko ima med 21 kalorij in 4, 5 grama ogljikovih hidratov.
Surovi med: To je sladkost, kot so jo čebele namenile
