Smreka jedo / Diana Chistruga
Jajca, gosta in bogata z beljakovinami, imajo jajca pomembno vlogo v številnih kuhinjah, vključno s kitajsko. Jajčna, trdo kuhana ali mešana v juho so jajca v številnih kitajskih receptih, kot so Jajce Foo Yung, čajna jajca ali juha iz jajčnih kapljic, ki so enostavna in čudovito okusna.
V naši zbirki so nekatere najljubše kitajske jedi na osnovi jajc, od omrežja do strani.
-
Jajčna kapalna juha
Smreka
Kitajska jed iz udobne kitajske juhe je v osnovi piščančja juha z jajcem in pomladno čebulo. Nekateri kuharji imajo raje bolj nežno juho, da bi jajcem in čebuli lahko sijali skozi, vendar piščančja ali zelenjavna juha poskrbi za lepo aromo juhe. Debelejšo različico tega boste morda našli v restavracijah, kjer so dodali koruzni škrob.
Za našo različico potrebujete piščančjo juho, jajca, pomladno čebulo in začimbe. Pripravljen v 20 minutah. Juho preprosto zavremo in dodamo rahlo umešana jajca, pri čemer močno mešamo 1 minuto. Dodajte drobnjak in postrezite z rižem za okusen in zdrav obrok.
-
Egg Foo Yung z Gravy
Smreka jedo / Diana Chistruga
Jajčni foo yung je v bistvu kitajska različica francoske omlete, ki pa je, čeprav je sama po sebi odlična, pogosto spremlja rjava omaka ali omaka. Ta recept daje svojo rjavo omako s sojo, piščančjo juho in sezamovim oljem, vendar uporabite to rjavo omako iz govejega mesa z brokolijem. Jajca zmešajte z gobami, fižolovim zrezkom, zeljem, čebulo in zeleno čebulo ter naredite puhasto omleto, ki jo boste obložili v rjavo omako za dodaten vlažen zajtrk ali kosilo. Uživajte to jed po 35 minutah priprave in kuhanja.
V kamnu ni določenih pravil o tem, kaj vključuje jajčno foo yung, zato izberite med morskimi sadeži, suhomesnatim mesom, zelenjavo ali ohrovtom. Pred dodajanjem zelenjave skuhajte zelenjavo in odcedite vso odvečno vodo, sestavine pa vedno premešajte zunaj ponve.
-
Čajna jajca
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
To sladko prigrizek prodajajo ulični prodajalci po vsej Kitajski in Tajvanu. Trdo kuhana jajca nežno razžvrkljamo po celotni lupini, da se pojavijo razpoke, nato pa jih namočimo v aromatični mešanici črnega čaja, soje in začimb. Ko je lupina odstranjena, imajo jajca čudovit marmoriran vzorec.
Čajna jajca so odličen prigrizek in jo lahko postrežemo s solato in drugimi hladnimi jedmi, da naredimo cel obrok. Pripravljen v 2, 5 urah. Hitro različica teh jajc je enako okusna, a manj vizualno privlačna: naredite trdo kuhana jajca, jih olupite in potopite v tekočino soje, črnega čaja in začimb. Izgubili boste marmorirano teksturo, a imeli boste prijeten okus.
-
Pečena svinjina v jajčni kremni masi
James Strange / Getty Images
Tradicionalna kantonska jed, jajčna krema s svinjino je nekoliko preprosta za pripravo. Mleto svinjsko meso in začimbe zajemamo v aromatično jajčno kremo in nato dušimo 10 minut ali dokler jajca temeljito ne kuhamo. Lepota tega recepta je, da je vsestranski, ker lahko meso spremenite ali dodate različno zelenjavo. Je hranljiv, polnjen in na koncu popoln obrok, ki je pripravljen v nobenem trenutku.
Za okusno kosilo postrezite z belim rižem.
-
Kitajska umešana jajca z drobnjakom česna
DigiPub
Ta recept je narejen s kitajskim drobnjakom česna, ki je znan po izvrstnem okusu "garlicky", vendar uporabite redni drobnjak, če ne najdete kitajskega tipa. Čeprav ta jed običajno uporablja veliko število drobnjaka, količino zmanjšajte na 2 ali 3 žlice, če želite dodati druge začimbe.
S samo jajci, drobnjakom, sojino omako in oljem lahko to jed sestavite v 10 minutah in enostavno naredite okusno previjanje na zajtrku. Postrezite z belim rižem ali kruhom.
-
Jajca z kozico
stu_spivack / flickr / cc
Če iščete način, kako popestriti jajčna jajca za naslednji obrok, uporabite kitajske začimbe, kot so ostrige in omako iz riževega vina (ali šerija). Če želite še izboljšati recept, poskusite kozice marinirati pred kuhanjem in postrežite s tem inovativnim jajcem v samo 10 minutah.
Piščančja juha, dodana jajcem, jim daje puhasto in svilnato teksturo, drobtina in okus, ki ga kozica doda jed, pa sta preprosto neustavljiva.
-
Sesekljajte Suey s prepeličimi jajci
Prepeličja jajca. Foto © Diana Rattray
Chop suey je kitajsko-ameriška jed, sestavljena iz mesa, jajc in zelenjave, hitro kuhanih v gosti omaki. Ta recept vključuje prepeličja jajca, ki so penasta in manjša od kokošjih jajc, a tudi več beljakovin, vitamina A in nekaterih vitaminov skupine B.
Jajca so združena s svinjino, kozicami in zelenjavo, da bi naredili klasično udobno jed. Svinjino skuhajte s česnom in čebulo in za kuhanje dodajte vodo, dodajte svoja prepelice, jajca in zelenjavo ter omako iz sojine in ostrigove omake s sezamovim semenom. Pripravimo in kuhamo v 50 minutah ter postrežemo z belim rižem.
