Carne Mechada Chilena - Pot pečenka v čilskem slogu. Marian Blazes
- Skupaj: 2 uri 50 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 2 uri 30 minut
- Prinos: 6-8 porcij (6-8 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 558 | Kalorije |
| 25g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 53g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6-8 porcij (6-8 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 558 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 25g | 32% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 149mg | 50% |
| Natrij 906mg | 39% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 6g | 22% |
| Beljakovine 53g | |
| Kalcij 99mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Carne mechada lahko pomeni različne stvari v različnih delih Latinske Amerike. V Venezueli je carne mechada drobno goveje meso, ki je bistvena sestavina znane nacionalne jedi, pabellón criollo . Glagol mechar pomeni nadevati ali v kulinarični uporabi lahko pomeni, da nekaj namažemo s slanino, zato lahko carne mechada opiše tudi pečenko, ki je bila polnjena s slanino in / ali zelenjavo.
Ta različica carne mechade je pripravljena v čilskem slogu, ki je zelo podobna tradicionalni severnoameriški pečenki. Če želite pečenko napolniti s slanino in zelenjavo, lahko v praženju steklenice zataknete velike luknje in pred kuhanjem položite nekaj slanine, česna, čebule in druge zelenjave. Raje uporabimo le malo maščobe slanine, da meso porjavi in zmehča zelenjavo, kar se zdi lažje.
Sestavine
- 3 rezine slanine
- 1 (3-kilogramska) pečenka v pekaču
- 2 srednji čebuli
- 4 stroki česna
- 4 korenje
- Neobvezno: 1 žlica paste aji palačinke
- 1 čajna žlička česnove soli
- 1 rdeča paprika
- 10 do 12 gob
- 1 skodelica rdečega vina
- 2 skodelici goveje juhe
- 1 lovorjev list
- 2 žlici koruznega škroba
- Sol in poper (po okusu)
Koraki za to
Pečenko solimo in popramo na vse strani. Olupite in na drobno narežite čebulo. Česen nasekljamo. Korenje olupite in prerežite križno na tanke rezine. Sesekljajte poper. Gobe operemo in narežemo.
Slanino postavite v nizozemsko pečico ali drug težek lonec, dovolj velik, da drži pečenko. Slanino na srednjem ognju porjavi, dokler ne postane hrustljava. Slanino odstranite iz lonca in v loncu pridržite topljeno maščobo.
Vročino vklopite na srednje visoko in pražite pečenko na vseh straneh. Pečenko odstranite na krožnik in odložite.
V lonec dodajte zelenjavo skupaj s pasto aji palačinke in 1 čajno žličko česnove soli ter kuhajte na nizkem ognju, dokler čebula ne postane mehka in dišeča ali približno 5 do 8 minut.
Goveje meso dodajte nazaj v lonec (postavite na zelenjavo). Preko mesa prelijte rdeče vino in kuhajte, dokler večina tekočine ne zavre.
Dodamo govejo juho, pokrijemo in dušimo na nizkem ognju 30 minut. Pečenko obrnite in kuhajte še eno uro, dokler govedina ni zelo mehka. Izklopite vročino in pustite, da se pečenka ohladi v tekočini približno 20 minut.
Meso odstranite na krožnik ali desko. Kuhalno tekočino nalijemo skozi cedilo, rezervišemo tekočino in zavržemo zelenjavo. Koruzni škrob postavite v majhno posodo. V koruzni škrob stepemo 1/4 skodelice juhe do gladkega. Dati na stran.
Preostalo rezervirano juho nalijemo v večjo ponev in pokuhamo. Vmešajte v mešanico koruznega škroba. Kuhajte juho, dokler se ne zmanjša in zgosti, približno 10 minut. Okus po okusu in po potrebi začinimo s soljo in poprom.
Pražite čez zrno na tanke rezine in rezine položite v omako, da jih segrejete. Postrezite toplo, z dodatnim omako na strani.
Nasveti
- Tekočina za kuhanje je zadržana in narejena v bogato omako, da se pregnete po nežnih rezinah govejega mesa. Carnejevo mehado postrezite s praženim ali pire krompirjem, da namočimo omako. Carne mechada se pogosto uporablja za sendviče in empanade v Čilu, zato, če končate s preostanki, uporabite marraqueto - znamenito čilsko francosko pecivo za kruh -, da naredite okusen sendvič mechada.
Oznake recepta:
- Poper
- predjed
- južnoameriški
- nazaj v šolo
