Smreka
- Skupaj: 30 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 15 minut
- Izkoristek: 3 do 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 210 | Kalorije |
| 5g | Maščoba |
| 33g | Carbs |
| 11g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 3 do 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 210 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 5g | 6% |
| Nasičena maščoba 1g | 3% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 310mg | 13% |
| Skupni ogljikovi hidrati 33g | 12% |
| Dietna vlaknina 12g | 41% |
| Beljakovine 11g | |
| Kalcij 88mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta priljubljena sečuanska jed je glavno jed v mnogih kitajskih restavracijah. Za sečuansko kuhanje je značilno, da ni samo dodana začimba, ampak tudi tehnika sušenja. Suho cvrtje ni popolnoma "suho", vendar uporabljate manj olja in zelenjavo kuhate dlje, kot če bi mešali. Ideja je, da stročji fižol dehidriramo, koncentriramo aromo in jih naredimo lepe in hrustljave ter nekoliko ogljene. Tako nastala nagubana zunanjost ustvarja majhne krake in robnike, kot nalašč za držanje v omaki, kar vam omogoča manj uporabe in zelenjavi omogočite, da prevzame sredinsko stopnjo.
Pazi zdaj: Slastni kitajski recept za zeleni fižol
Sestavine
- 1 kilogram stročji fižol
- Za omako
- 1 žlica fižolove omake
- 1 žlica temne sojine omake
- 2 žlički kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
- 1 1/2 žličke sladkorja
- Druge sestavine Stir-Fry
- 3 žlice rastlinskega olja (ali arašidovega olja, razdeljeno)
- 1 žlica sesekljanega česna
- 1 žlica sesekljanega ingverja
- 2 luska (samo bel del, sesekljan)
- 1/2 žličke čilijeve paste
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Fižol operemo in temeljito odcedimo. Konce obrežite in razrežite po diagonali na koščke, dolge približno 2 centimetra.
Smreka
Sestavine omake združite v skledo in odložite.
Smreka
Vok segrejemo na srednji vročini in dodamo 2 žlici olja, ki olje kapljamo po straneh voka.
Smreka
Ko je olje vroče, dodamo fižol. Mešajte, pražite 7 do 10 minut, dokler se njihova koža ne porjavi in porjavi, stročji fižol pa postane nežen, ne da bi bil kašast. Odstranite fižol iz voka.
Smreka
Preostalo 1 žlico olja segrejte v voku na srednje močni vročini. Ko je olje vroče, dodajte sesekljan česen, ingver in olupke. Nekaj sekund na kratko premešajte, dokler ne postane aromatično.
Smreka
Dodamo čili pasto in mešamo, da se združijo.
Smreka
Vok dodajte omako in stročji fižol ter sestavine zdrobite.
Smreka
Postrezite toplo in uživajte!
Smreka
Nasveti
- Kitajska fižolova omaka je mešanica fermentirane soje, vode, soli, pšenične moke, sladkorja in sezamovega olja. Na voljo je na azijskih tržnicah (Koon Chun je dobra blagovna znamka), če pa ne najdete nobenega, lahko nadomestite hoisinovo omako (čeprav je nekoliko slajša od fižolove omake). Morda boste naleteli na druge različice fižolove omake z oznako " sladka fižol pasta, "" omaka iz črnega fižola s česnom "ali" začinjena fižolova omaka. " Vsaka vsebuje različne sestavine iz navadne fižolove omake in tako daje nekoliko drugačen okus, vendar jo po potrebi uporabljajte. Če je wok najprimernejše orodje za kuhanje tega recepta, ga, če ga nimate, še vedno lahko naredite fižol. Uporabite največjo ponev, ki jo imate, in jo čim bolj segrejte.
Spremembe recepta
- Ta recept zahteva navadni stročji fižol, če pa vam je všeč (in jih lahko najdete), lahko nadomestite kitajski stročji fižol. So tanjši in daljši od standardnega fižola. Za dramatično predstavitev preskočite korak rezanja fižola na koščke in jih postrezite v celoti. Za čilijevo pasto lahko nadomestite tudi 4 do 6 majhnih posušenih rdečih čilijev ali pa na drobno narežite začimbo, če vam je hrana bolj všeč degustacija.
Oznake recepta:
- fižol
- kitajski stročji fižol
- stranska jed
- azijski
