Recepti za sol in poper

Recepti za kitajsko sol in poper. Getty slike

Skupaj: 25 min
Priprava: 10 min
Kuhanje: 15 minut
Marinadov čas: 30 min
Prinos: služi 4

ocene Dodaj komentar

Začinjena mešanica soli in popra daje okus globokim ocvrtim rezervnim izdelkom. Ti dodatki za sol in poper so vedno priljubljena množica in zelo priljubljena jed v kitajski kuhinji.

Če je na voljo, lahko zamenjate sichuan poper s črno papriko.

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo "kitajske poperne soli" (椒鹽 ali 花椒鹽). Spodaj je eden mojih najljubših načinov za pripravo te "kitajske poperne soli":

Kitajska poprova sol:

1 žlica sičuanske poprove koruze

2 žlici soli

½ čajne žličke mletega črnega popra

Postopki:

Sichuan poper in sol položite v majhno in suho ponev ter med kuhanjem nenehno mešajte. Ta postopek je nazdraviti sečuanski poprovi koruni skupaj s soljo, sol pa bo absorbirala aromo in aromo sečuanskih poper. Kuhajte 2-3 minute in ne pozabite, da uporabljate srednje do nizko vročino. Uporabite sito, da pridete sol in sečuanski poper. Sichuansko poprovo koru in sol naj bo ločeno. Lahko uporabite olje Sichuan poprovega sirovega oreščka. Preberite ta članek, če želite izvedeti, kako narediti sičuansko olje iz poprove koruze. Mešajte sol z mletim črnim poprom. Tako rad ustvarjam to "kitajsko poperno sol" za svoj "sol in poper rezerrib" in "sol in poper rezerrib".

Predstavila vam bom dva različna recepta za pripravo te solne in paprične rezerve.

Uredil Liv Wan

Sestavine

Sestavine recepta 1:
2 ½ kilograma mesnati mesni nadomestki ali svinjska pleča
2 žlici morske soli
2 žlički sveže mletega črnega popra
½ čajne žličke pet začimb v prahu
3 do 4 skodelice olja za globoko cvrtje ali po potrebi
3 žlice koruznega škroba ali po potrebi
Recept 2:
Za ta okusni recept za solne in poperne pršice smo izvedeli od tajvanskega kuharja, vendar smo recept prilagodili, da se je lažje prijeti vseh sestavin.
Sestavine recepta 2:
10 unč / 280 gramov rezervnih gum ali svinjskih pleč
1 spomladanska čebula, drobno sesekljana
2 stroka česna, drobno sesekljana
1 čili, odstranjeno seme in drobno sesekljan
Nekaj "kitajske poperne soli"
3 do 4 skodelice olja ali po potrebi, da se rezervna rebra globoko ocvrtijo
Recept 2 Marinada za rezervne rebrače:
1 žlica riževega vina ali riževega vina Shaoxing
1 čajna žlička soli
½ žlice črnega kisa
1 čajna žlička sladkornega sladkorja
1 čajna žlička sezamovega olja
½ čajne žličke sode bikarbone
½ jajca, pretepeno
2 žlici sladkega krompirjevega škroba ali koruzne moke
1 žlica navadne moke

Koraki za to

Postopki v receptu 1:

Na močni ponvi na srednje nizkem ognju mešajte sol in črni poper, pri čemer stresete, dokler sol ne potemni. Odstavite s vročine in vmešajte prašek pet začimb. Kul

Odrežite rezervni rebra vzdolž posameznih kosti. Rahlo vtrite z mešanico soli in popra. Pokrijte in marinado 2 uri v hladilniku.

Segrejte olje za globoko cvrtje na med 360 in 375 stopinj Fahrenheita. Prašni rezervni prah posušite s koruznim škrobom.

S košaro z globokim cvrtjem skrbno dodajte rebra v olje. Potopljene rezervne votline globoko ocvrite 3 do 4 minute. Odstranite in odcedite.

Drugič globoko ocvrti. Dokler niso hrustljavi in kuhani (približno 1 minuto). Odcedite. Za dušenje postrezite s katero koli preostalo mešanico soli in popra.

Postopki recepta 2:

Nadomestne rezance narežite na velikost in jih marinirajte z vsemi sestavinami vsaj 30 minut. Osebno bi vam priporočal, da rezervne vagone čez noč marinirate. Vso marinado morate dobro premešati in med marinado vsaj nekajkrat premešati, da rezervni gumi vpijejo ves okus. * Namig za kuhanje: soda bikarbona in črni kis lahko pripomoreta k zmehčanju mesa na rezervnih izdelkih.

V olju segrejte olje. Temperatura olja mora biti 180 stopinj Celzija (356 stopinj Fahrenheita). Duhovno pražimo rezervoarje minuto in ugasnemo ogenj ter ga pustimo v olju, da se kuha 5 minut. Odcedite in rebra pustite ob strani.

Pomladno čebulo, česen in čili postavite v veliko, toplotno odporno posodo za mešanje.

Ponovno segrejte olje na 180 stopinj Celsuisa (356 stopinj Fahrenheita) in nadomestite rezervoarje še 2-3 minute ali dokler ne postanejo hrustljavi. Odcedite in rebra takoj postavite v posodo za mešanje v koraku 3.

V korak 4 dodajte nekaj "kitajske poperne soli" in hitro nekajkrat vrzite vse in pripravljeno je za serviranje!

Oznake recepta: