Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 18 zvitkov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 89 | Kalorije |
| 2g | Maščoba |
| 13g | Carbs |
| 5g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 18 zvitkov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 89 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 2g | 3% |
| Nasičena maščoba 0g | 2% |
| Holesterol 55mg | 18% |
| Natrij 157 mg | 7% |
| Skupni ogljikovi hidrati 13g | 5% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 5g | |
| Kalcij 21mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ne glede na to, ali so na meniju na seznamu ali so v nakupovalni košarici v vaši lokalni kitajski restavraciji, har gow ( xia jiao ) ali pari kozic iz pare, so najpogosteje naročeni izdelki. Prosojni ovitki vsebujejo mešanico kozic in zelenjave, začinjeno z riževim vinom in sezamovim oljem, kar poskrbi za nežno in svetlo okus. Na srečo doma ni preveč težko narediti svojega. Najbolj zahteven del rokovanja z roko je testo, ki je zelo lepljivo in se zlahka zlomi - dober nasvet je, da delovno površino in opremo premažete z rastlinskim oljem.
Sestavine
- Za testo
- 3/4 skodelice pšeničnega škroba
- 2 žlici škroba tapioke
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice, plus 2 žlici vode (vrela)
- 2 1/2 žličke rastlinskega olja
- Za polnjenje
- Kozice 6 unč (oprane, repi odstranjeni in sesekljani)
- 3 žlice poganjkov bambusa (drobno sesekljane)
- 1 1/2 žličke zelene čebule (drobno sesekljane)
- 3/4 čajne žličke kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
- 1/4 čajne žličke sezamovega olja
- 1/4 čajne žličke soli (ali po okusu)
- 1/8 čajne žličke belega popra (sveže mlet)
- 1 velik jajčni beljak (rahlo pretepen)
- 2 žlički koruznega škroba
- Rastlinsko olje (po potrebi)
Koraki za to
Opomba: Čeprav je do tega recepta več korakov, je ta cmok iz škampov razdeljen na uporabne kategorije, da boste lažje načrtovali pripravo in kuhanje.
Naredite testo za cmoke
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V srednji skledi zmešajte pšenični škrob, škrob tapioke in sol.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Počasi vmešajte v 1/2 skodelice vrele vode. Dodamo olje in začnemo z rokami oblikovati v testo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Če je testo preveč suho, dodajte preostale 2 žlici vrele vode. Testo ne preobremenjujte, ampak ga oblikujte približno 2 minuti, dokler ni gladko in sijoče.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pokrijte in pustite počivati 20 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Naredite polnjenje
Kozico dajte v srednje skledo in dodajte poganjke bambusa, zeleno čebulo, riževo vino, sezamovo olje, sol, poper, jajčni beljak in koruzni škrob. Dobro premešaj.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pokrijte in hladite 1 uro, da se okusi stopijo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Oblikujte cmoke
Papirno brisačo premažite z rastlinskim oljem in jo uporabite za mazanje rezalne plošče ali delovne površine in široke strani rezalnega noža ali cepilnika (čistilec najbolje deluje). Testo hranite pokrito, da preprečite, da bi se med pripravo cmokov izsušilo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odlomite 1 čajno žličko testa in razvaljajte v kroglico. Kroglico testa sploščite tako, da ga pritisnete na dlan.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Testo položimo na naoljeno delovno površino in pritisnemo nanj z naoljeno stranjo noža ali cepilca, da nastane krog, ki je širok 2 1/2 do 3 cm.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Na sredino ovoja položite zvrhano čajno žličko nadeva, ki jo enakomerno razporedite, vendar se ne dotikajte robov.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Previdno dvignite zgornji rob ovoja in ga zložite čez polnilo proti sebi (zdaj bi morali imeti pol kroga). S palcem in kazalcem oblikujete obkladke v testo in robove zapičite.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dokončane cmoke položite na krožnik in pokrijte z vlažno krpo, da se ne izsušijo, hkrati pa pripravite preostanek cmokov.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Kuhajte cmoke
Pripravite paro in naoljen krožnik, ki bo ustrezal notranjosti pare. Na pomaščen krožnik položite nekaj harw, narezane cmoke pripravite v serijah, dokler ovoj ni prosojen in se kozice rahlo oranžno pojavijo, približno 13 do 15 minut.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Za potopitev postrezite vročo čilijevo olje ali sojino omako.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Uživajte!
Oznake recepta:
- kozice
- predjed
- azijski
- novo leto
