Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images
Cimet je starodavna začimba, obe vrsti sta omenjeni v Bibliji. V srednjem veku je bila v Evropi zelo priljubljena, povpraševanje po cimetu in drugih začimbah pa je bil eden od razlogov, da je Christopher Columbus iskal nadomestno pot do Vzhodne Indije.
V resnici obstajata dve vrsti cimeta: Cinnamomum zeylanicum ali "pravi cimet" in Cinnamomum cassia, ki se imenuje samo "kasija", "lažni cimet" ali "kitajski cimet." Pravi cimet je domač iz Cejlona in Južne Indije, cassia pa izvira iz vzhodnih himalajskih gora in jugovzhodne Azije. Narejene so iz lubja različnih članov družine Laurel, vendar imajo podoben okus. Cassia cimet je v ZDA veliko pogostejši, čeprav velik del sveta nanj misli, da nivreden kot "pravi cimet." V ZDA se lahko katera koli vrsta zakonito prodaja kot "cimet", zato če želite pravi cimet, najbolje preverite droben tisk na etiketi. V Veliki Britaniji in drugih državah je treba cassia označiti kot "cassia" in je ne moremo označiti kot "cimet". Cassia ima močnejši okus kot bolj subtilen pravi cimet. V ameriških receptih je cassia cimet običajno mišljen.
Pogoste uporabe za cimet
- Kot sestavina za pecivo, pite, piškote, žemljice, pudinge in druge sladice, ki jih posujemo z jabolčno hrustljavo ali jabolčno pitoDodamo cimet v sladkor za cimetov sladkor; potresemo z žiti, skorjami za pite, krofi, kruhom, muffini in še večKot aromatično sestavino v marinadi za goveje meso, divjačino ali jagnjetinoMedicinalne namene za različne simptome in težave
V Mehiki pravi cimet uporabljajo za aromatiziranje vroče čokolade.
V ZDA se cimet in cassia uporabljata predvsem v peki, našli pa ga boste v nekaterih slanih jedeh. Je pomembna sestavina pri kuhanju na Bližnjem vzhodu in v indijski kari.
Cimetove palice, narejene iz valjanega lubja drevesa, se običajno uporabljajo za aromatiziranje vroče kuhanih pijač in dodajo čudovito aromo potpourrisu. Lahko jih zmeljemo tudi v cimet v prahu.
Recepti za poskus
- Butterbeer Harryja Potterja
