Klasični recept britanskih pederjev

Smreka

Skupaj: 80 min
Priprava: 20 min
Kuhanje: 60 minut
Izkoristek: 2 pedera vsak (4 obroke)

značka urednika 116 ocen Dodaj komentar

Fagots so staromodno britansko živilo in tista, ki jim v zadnjih letih žal ni več naklonjena. Kako lepo, da se obuduje zanimanje za to skromno mesno jed, morda zato, ker jih je tako enostavno in poceni narediti.

Naprave se navadno izdelujejo iz drobovine, navadno iz svinjine, in iz živalskih koščkov, ki jih na splošno zavržemo, zdaj pa so ponavadi samo jetra in morda srce.

Te slastne koščke postrezite s skledo lahkega, puhastega, pire krompirja in omake.

Sestavine

4 oz./110 g. svinjska pleča (grobo sesekljana)
4 oz./110 g. prašičja jetra (grobo sesekljana)
8 oz. / 250 g. maščobna svinjina (grobo sesekljana)
4 oz./110 g. ostanki slanine
4 oz./110 g. krušne drobtine
1 srednja čebula (drobno sesekljana)
1/2 žličke. mace
1 tsp. sveža začimba
2 žlici. peteršilj (sesekljan)
2 listi žajblja (drobno sesekljani)
1 majhen rdeči čili (odsekan in drobno sesekljan)
Sol (po okusu)
Poper (po okusu)
Kala maščoba (ali progasto slanino)

Koraki za to

Zberite sestavine.

Pečico segrejte na 445 F / 170 C / Plin 3.

V ročnem mlinčku zmeljite vsa grobo sesekljana mesa.

Smreka

Mleto meso položite v večjo posodo. Dodamo drobtine, čebulo, zelišča, začimbe in ščepec soli in popra. Temeljito premešamo.

Smreka

Roke namakajte pod tekočo hladno vodo, nato pa mešanico iz mletega mesa razdelite in razvaljajte na 8 enakomernih kroglic.

Smreka

Vsako kroglico zavijte v posodo ali progasto slanino, pri čemer pazite, da se vložek ali slanina prekrivata in sta varna.

Smreka

Pekače položite na pekač.

Smreka

Pečemo v vroči pečici 50 do 60 minut.

Smreka

Ko je kuhana, vzamemo iz pečice in takoj postrežemo. Če še niste pripravljeni jesti petarde, zavijte v folijo in ohranite toplo.

Smreka

Uživajte!

Namig

Če nimate ročnega mlinčka za korak 3, nato sesekljajte s predelavo hrane, vendar pazite, da se ne premešate ali pa boste ustvarili kašo. Tradicionalno se pečice postrežejo vroče iz pečice s kremnim pirejem in grahom, najbolje kašasti grah in obloge iz bogate debele čebulne kaše. Caaul je membrana, ki se nahaja v živalskih organih in je dobra posoda za petarde. Če ne morete dobiti kave, uporabite trakove progaste slanine, če pa vprašate svojega mesarja, bodo morda našli nekaj za vas.

Oznake recepta: