Smreka
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 45 minut
- Dobitek: 8 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 411 | Kalorije |
| 11g | Maščoba |
| 28g | Carbs |
| 51g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 8 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 411 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 11g | 14% |
| Nasičene maščobe 2g | 8% |
| Holesterol 397mg | 132% |
| Natrij 1715mg | 75% |
| Skupni ogljikovi hidrati 28g | 10% |
| Dietna vlaknina 5g | 17% |
| Beljakovine 51g | |
| Kalcij 258mg | 20% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta kreolska krema je klasična Louisiana jed, narejena iz kreolske omake na osnovi paradižnika s tradicionalno zelenjavo: "Sveta trojica": čebula, paprika in zelena. Ta kreolska omaka je zgoščena mešanica paradižnikove omake, sesekljane zelenjave, česna in začimb. Dodajte dodatno vročo paprikovo omako ali kajensko, če vam je všeč začimbna omaka.
Ker ta recept prihaja z zalivske obale, ga tradicionalno izdelujejo s svežimi divjimi ulovljenimi zalivskimi kozicami. Medtem ko ga lahko uživate s katero koli kozico, se je najbolje izogniti kozicam, vzgojenim na kmetiji. Kozice, ki jih vidite v hladilnem oddelku trgovine, pogosto zamrznejo, prej zamrznjene kozice. Boljši rezultat boste dosegli, če boste kupili kakovostne zamrznjene kozice in jih pred kuhanjem odmrznili.
Sestavine
- 1/4 skodelice rastlinskega olja
- 1/4 skodelice večnamenske moke
- 1 1/2 skodelice čebule (sesekljane)
- 1 skodelica zelene sesekljane
- 3/4 skodelice zelene čebule (sesekljane)
- 1 velika zelena paprika (sesekljana)
- 2 stroka česna (mleta)
- 1 (14 1/2 unče) paradižnik na kockice (nešolan)
- 1 (8 unča) lahko paradižnikova omaka
- 1 (6 unč) lahko paradižnikova pasta
- 1 skodelica vode
- 1 1/2 žličke soli
- 1 čajna žlička popra
- 1/2 čajne žličke rdečega kajenskega popra (mletega)
- 2 lovorjev list
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlički Worcestershire omake
- Dash vročo poper omako
- 3 do 4 kilograme svežih kozic srednje velikosti (olupljene, neobdelane)
- 1 žlica peteršilja (sesekljan)
- 4 do 6 skodelic kuhanega riža (ali želene količine za serviranje)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka
Združite olje in moko v nizozemski pečici; kuhamo na srednji vročini, mešamo, dokler zmes ni zlato obarvana. To bi moralo trajati približno 15 do 20 minut.
Smreka
Dodamo čebulo, zeleno, zeleno čebulo, zeleno papriko in česen. Kuhajte, pogosto mešajte, 15 minut ali več, dokler zelenjava ne postane mehka.
Smreka
Vmešajte na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo omako, paradižnikovo pasto, vodo, sol, črni poper, rdečo papriko, lovorjev list, limonin sok, Worcestershire omako in vročo omako ter segrejte.
Smreka
Pokrijte in zmanjšajte toploto. Pražimo 1 uro, občasno mešamo.
Smreka
Dodamo kozice in kuhamo približno 10 minut več, dokler kozice ne prekuhajo in postanejo rožnate. Kozice ne prekuhavajte, saj bodo postale žilave in gumijaste.
Smreka
Odstranite lovorjev list.
Smreka
Vmešajte sesekljan svež peteršilj.
Smreka
Postrezite čez vroč kuhan riž in uživajte.
Nasveti
- Omaka postane boljša, saj ima čas, da se okusi zlijejo. Za nasvet vnaprej naredite omako in jo nato v pokritem hladilniku uporabite v naslednjih dneh ali dveh. Ali pa omako lahko zamrznete, da jo uporabite v nekaj mesecih. Če želite končati jed, napolnite omako do mehurja in dodajte kozice. Uporabite zalogo morskih sadežev ali kozice namesto vode za globlji okus. Lahko zamenjate priljubljeno kreolsko začimbno mešanico za rdečo in črno papriko. Vendar preverite vsebnost soli v začimbni mešanici in ustrezno prilagodite količino soli. Ko olupite in očistite kozice, jih sperite čim manj. Preveč izpiranja bo poslabšalo njihov okus. Če imajo vaši gostje različne želene začimbe, zmanjšajte količino rdeče paprike in na mizi imajo na voljo vročo omako, tako da jo lahko tisti, ki jim je všeč začimbnik, zareže.
Sprememba recepta
- Spremenite ga tako, da dodate 1-palčne trakove soma in zmanjšate količino škampov za morsko hrano kreole. Lahko pa preprosto naredite kreole za mačke in jo nadomestite za vse kozice.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- kozice iz kozic
- predjed
- cajun
