663highland / Wikimedia Commons
Zdi se, da je fondue živilski slog, ki uživa in ni priljubljen. V verižni restavraciji v Združenih državah Amerike živahno poslužujejo jedi iz fonduejev po zajetni ceni. Fondue je bila priljubljena jed za večerje v 50-ih, 60-ih in 70-ih. Kot pravi, "vse staro je spet novo", prodaja lončkov za fonde pa je v razcvetu, nedvomno pa se vozi po valu nostalgije. Ali ni čas, da izvlečete tisti stari lonček za fonde? Ali pa poskusite doma prvič.
Nasveti za kuhanje fondue
- Dodajanje alkohola fondijem zniža vrelišče, da se sira beljakovine ne bodo strdile, vendar pazite, da ga ne zavrete. Segrejte sirarske mešanice počasi, da sir ne postane gumijast. Ko pomnožite recepte fonde za večje gneče, ne pozabite, da je manj površino, da izhlapi tekočino, tako da ne boste potrebovali toliko, kot bi podvojili tekočino izvirnega recepta. Piškoten jabolčnik, sok ali šampanjec je mogoče zamenjati za belo vino v fondih s fondimi. Uporabite kvaliteten sir v sirnih fondih. Sveža zelišča, naoljena mleta čebula, paradižnikova pasta in gorčica so vse odlične arome za sirne fondeje. Za fondue, ki je pregosta, povečajte vročino, dodajte malo vina in močno premešajte. Za fondue, ki je tanek, združite 1/2 čajne žličke moke ali koruznega škroba z enako količino vina. Vmešajte v fondue, dokler se zgostijo. Mettalni lonci so boljši za ocvrte fonde ali vroče lonce, medtem ko so keramike dobre za sir in čokolado. Za kuhanje fonde lahko toplo Crock-Pot uporabljate za pripravo toplega čaja. Priporočljivo je vino in vroči črni čaj. pijače za fondue. Nekateri jedilniki trdijo, da pitna voda s fonduejem povzroči, da se sir v želodcu stlači, kar povzroča težave s prebavo. Fondo se lahko uporablja kot preliv za krompir, zelenjavo ali jajca.
