Vasilis Nikolos / Getty Images
- Skupaj: 60 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 15 minut
- Prinos: 10 kokosovih kroglic (služi 10)
Ta recept za kokosove kroglice uporablja brezglutensko riževo moko - imenovano tudi lepljiva riževa moka -, ki je na voljo v kitajskih supermarketih. Narejena iz fižola adzuki, pasta iz rdečega fižola je na voljo tudi na kitajskih trgih.
Rdeča pasulj iz fižola je lep nadev, ker je precej prebavljiv, vendar po želji poskusite z drugimi nadevi - kombinacija zdrobljenih arašidov in rjavega sladkorja ali mešanica zmehčanega masla, kokosa in sladkorja bi bila dobra izbira.
Sestavine
- 1/2 skodelice kokosovih kosmičev (ali po potrebi)
- 5 žlic sladke paste iz rdečega fižola (ali po potrebi)
- 2 do 3 žlice rjavega sladkorja (neobvezno)
- 1 1/2 skodelice moke (gluten riž)
- 1/4 skodelice sladkanega kondenziranega mleka
- 1/3 do 1/2 skodelice vrele vode (ali po potrebi)
Koraki za to
Kokosove kosmiče razporedite po peki in odložite. Vzemite ogromno čajno žličko paste rdečega fižola (približno 1 1/2 žličke) in zavijte v kroglico. Po uporabi zvaljajte rjav sladkor. Nadaljujte, dokler ne boste imeli 10 kroglic. Med pripravo testa pokrijemo in odložimo.
V večjo posodo za mešanje damo brezgluteno riževo moko. Počasi dodajte sladkano kondenzirano mleko, z vilicami ga vmešajte v moko.
Počasi dodajte kuhano vodo z vilicami, da jo vmešajte. Moko gnetete vsaj 1 minuto (več gnetenja naredi kroglice žvečilne). Nato dodajte več vrele vode, 1 žlico ali manj naenkrat, da delate in oblikujete testo, dokler nima teksture, podobne igralskemu telu - ne preveč mehkega, a enostavno za obdelavo. (Opomba: Brezglutenska riževa moka je lahko malo težavna pri delu - sprva je videti preveč suho, naslednja stvar, ki jo poznate, pa se prilepi na roke, ker ste dodali preveč vode. Če se to zgodi, dodajte še malo bolj brezglutenska riževa moka. Po drugi strani pa, če je testo preveč suho, dodajte več kuhane vode, majhno količino naenkrat.
Testo razvaljamo v 10-palčni hlod.
Za polnjenje kokosovih kroglic odrežite 1-palčni kos testa. (Preostanek testa pokrijte z vlažno brisačo ali zavijte v plastični ovoj, da se med pripravo kokosovih kroglic ne izsuši). Zavijte v kroglico in nato z dlanjo sploščite, tako da imate 2 - 2 1/2 palčni krog. Na sredino postavite kroglico rdečega fižola in testo nežno zložite. (Če želite olajšati, pasto iz rdečega fižola sploščite in jo nekoliko razprostrite, ne da bi prišli preveč blizu robov).
Testo nežno stisnite in oblikujte nazaj v kroglico, ki jo valjate z rokami. Nadaljujte s preostankom testa.
Kokosove kroglice dajte v vrelo vodo. Uporabite kuhalne palčke ali stružnico, da občasno premikate kroglice, da se ne lepijo na dno. Kuhajte na srednje močni vročini (6 do 7 na številčnici za štedilnik), dokler se kroglice ne dvignejo in plavajo na vrhu (približno 6 1/2 do 7 minut).
V kokos povaljajte kroglice (kuhanje palčk je za to odlično, če jih imate). Isti dan pojejte kokosove kroglice. Uživajte!
* Potrebna količina vode se lahko precej razlikuje glede na stopnjo vlažnosti, kjer živite, in starost moke.
Oznake recepta:
- Kitajska sladica
- sladica
- azijski
- novo leto
