Confit Byaldi. Flickr uporabniški biskuit
- Skupaj: 2 uri 45 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 2 uri 15 minut
- Dobitek: 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 73 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 17g | Carbs |
| 3g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 73 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 1% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 38mg | 2% |
| Skupni ogljikovi hidrati 17g | 6% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 3g | |
| Kalcij 85mg | 7% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept confit byaldi naredi tako lepo in elegantno predstavitev, rahlo karamelizirani, slani okusi so skoraj druga misel. Thomas Keller iz francoskega perila je to interpretacijo klasičnega ratatouilleja naredil priljubljeno, zdaj pa je v kulinaričnem svetu nešteto različic, vsaka bolj okusna kot zadnja.
Sestavine
- 1 skodelica piperade
- 1 srednja bučka (tanko narezana)
- 1 srednje rumena squash (tanko narezana)
- 2 srednje velika paradižnika (tanko narezan)
- 2 stroka česna (zdrobljen in drobno nasekljan)
- 1 žlica svežega timijana (sesekljan)
- 3 žlice balzamičnega vinaigreta
- Črtka morska sol
Koraki za to
Pečico segrejte na 300. Velik okrogel ali ovalni pekač rahlo namastite.
Po dnu posode razprite cev. Nadomestite sestavine, razporedite tikvice, rumeno skvoš in paradižnik v spiralnem vzorcu okoli krožnika. Bučo in paradižnik potresemo s sesekljanim česnom in timijanom.
Confit byaldi pokrijte z enim slojem pergamentnega papirja, razrezanega tako, da se prilega notranjosti posode in počivajte na sestavinah. Pečemo ratatouille 1 uro in 45 minut. Odstranite pergamentni papir in pecite nadaljnjih 25 minut, dokler se vrh rahlo ne porjavi.
Površino confita byaldi naoljite z balzamičnim vinoigretom in ga začinite s soljo in poprom. Posodo servirajte svežo iz pečice ali pustite, da se okusi razvijejo in zmehčajo v hladilniku en dan.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- francosko
- zabava
