Juan / Wikimedia CC 2.0
- Skupaj: 100 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 90 minut
- Čas namakanja: 12 ur
- Prinos: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 554 | Kalorije |
| 9g | Maščoba |
| 79g | Carbs |
| 40g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 554 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 9g | 11% |
| Nasičene maščobe 3g | 16% |
| Holesterol 79mg | 26% |
| Natrij 251mg | 11% |
| Skupni ogljikovi hidrati 79g | 29% |
| Dietna vlaknina 16g | 57% |
| Beljakovine 40g | |
| Kalcij 163mg | 13% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Galicijska brozga ali Caldo Gallego je tradicionalna jed Galicije v Španiji. To je območje kolesarskih gričev s hladnim, mokrim vremenom vse leto. V Galiciji je še vedno veliko majhnih kmetij, kjer družinske parcele zelenjave in črede krav molznic krasijo pokrajino. Galicijski broth je emblematična jed v regiji in jo jedo kadarkoli v letu, saj je poceni, hranljiv in je odličen način za ogrevanje.
Sestavine
- 225 unč suhega fižola
- 32 unč vode (1 liter) vode
- 1 šunčna kost
- 1 telečja (ali goveja) kost
- 1 unča (20 gramov) svinjske maščobe
- 2 peščici svežih listov repe
- 2 kilograma (1 kilogram) krompirja
- sol po okusu
Koraki za to
Fižol sperite in odstranite morebitne odpadke. Fižol postavite v lonec in pokrijte z vodo. Namakajte čez noč.
Olupite in narežite krompir na majhne koščke (1-palčni kvadrat).
Na štedilnik postavite dva velika lonca, v vsaka s približno 2 skodelici vode. V en lonec dajte kosti, fižol in ščepec soli in počakajte, da počasi vre.
Ko je fižol napol kuhan (30 do 60 minut, odvisno od vrste fižola), odstranite kosti in dodajte koščke krompirja ter še naprej dušite.
Drugi lonec vode segrejte.
Liste repice damo v vrelo vodo in vremo 5 minut.
Izlijte vodo in jo nadomestite z še dvema skodelicama vode.
Ponovno zavremo in kuhamo še 5 minut. (S tem postopkom se sprosti kislost listov repe in voda bo postala zelo zelena.)
Odstranite repove liste iz vode in položite v lonec s krompirjem in fižolom.
Po potrebi dodajte svinjsko maščobo in vodo.
Pustite, da se vse sestavine dobro kuhajo. Sol prilagodite okusu.
Sprememba recepta
- To je osnovni recept za caldo gallego . Dodajte majhne koščke svinjine in / ali koščke španske chorizo, da po želji dodate več okusa in barve.
Oznake recepta:
- Krompir
- večerja
- španski
- nazaj v šolo
