Diana Rattray
- Skupaj: 75 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 60 minut
- Kuhani fižol: 90 minut
- Prinos: 6 porcij (6 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 490 | Kalorije |
| 10g | Maščoba |
| 72g | Carbs |
| 29g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 porcij (6 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 490 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 10g | 13% |
| Nasičene maščobe 2g | 10% |
| Holesterol 37mg | 12% |
| Natrij 883mg | 38% |
| Skupni ogljikovi hidrati 72g | 26% |
| Dietna vlaknina 17g | 62% |
| Beljakovine 29g | |
| Kalcij 184mg | 14% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti pinto fižol v slogu države se začne s suhim fižolom pinto, zaradi česar je odlična izbira proračunskih obrokov. Simmered pinto fižola končamo v pečici z dodatkom narezane šunke, sesekljane zelenjave in žar omako, ki je krepko aromatizirana z melaso in kečapom. Beli papriki, kapljicam slanine in čebuli dodajo še več okusa in bogastva v preprosto jed.
Uporabite ostanke svinjine ali goveje piškote namesto šunke. Za vegetarijansko različico namesto kapljic slanine uporabite rastlinsko olje in šunko izpustite. 8-unčna pločevinka paradižnikove omake je dobra zamenjava za kečap.
Sestavine
- 1 kilogram posušenega fižolovega fižola (2 skodelici)
- 2 žlici kapljic slanine (ali rastlinskega olja)
- 1 srednja čebula (približno 1 skodelica na kockice)
- 1/2 zelene paprike (na kockice)
- 12 unč šunke (kuhana in na kocke; približno 2 skodelici)
- 1/2 skodelice kečapa
- 1/4 skodelice melase
- 1 žlica kisa
- 1 čajna žlička košer soli
- 1 1/2 čajne žličke Worcestershire omake
- 1 1/2 žličke posušene gorčice
Koraki za to
Zberite sestavine.
Fižol sperite in ga poberete, tako da preverite, ali ima koščke gramoza ali majhne koščice. Zavrzite nepopražen ali poškodovan fižol.
V veliko ponev ali nizozemsko pečico nalijte 1 1/2 četrtine vode in postavite na močno vročino. Vodo zavremo. Odstranite ponev z vročine in dodajte fižol. Ponev pokrijemo in fižol pustimo stati čez noč.
Naslednji dan postavite fižol na srednje vročino in počakajte, da vzhaja. Zmanjšajte toploto na nizki in fižol dušite približno eno uro, oziroma dokler ne postanejo mehki.
Pečico segrejte na 325 F.
Fižol odcedite, v njem si rezervirajte 1/2 skodelice tekočine.
Čebulo olupite in jo narezajte.
Kapljice slanine dodajte na ponev ali omako na srednji vročini; dodajte narezano čebulo in narezano zeleno papriko ter kuhajte 5 minut.
V 2-četrtinski enolončnici ali nizozemski pečici kuhano, odcejeno fižolo obložimo s kuhano čebulo in papriko ter narezano šunko.
Pridruženo tekočino združite s preostalimi sestavinami in prelijte čez zmes fižola.
Ponev pokrijemo in pečemo v predhodno ogreti pečici 45 minut.
Odkrijemo in pečemo še 15 do 20 minut.
Postrezite in uživajte!
Nasveti
- Poskusite hraniti fižol na rahlem vrelišču, ki je pod vreliščem. Temperatura vrelišča naj bo približno 180 F 190 F v primerjavi s vreliščem 212 F. Tekočina bo skorajda mirna, nekaj mehurčkov bo zdaj. Če vam primanjkuje časa, sestavine omake zamenjajte s svojimi najljubšimi žar omaka.
Spremembe recepta
- Dodajte približno 1 čajno žličko tekočega dima ali mešanico začimb z aromo dima za fižol. Dodajte malo toplote fižolu z 1/4 čajne žličke (ali več) kajenskega popra ali zdrobljenih kosmičev rdeče paprike. Namesto melase dodajte 1/4 skodelica pakiranega rjavega sladkorja ali medu. Zeljno papriko povečamo na 1/2 skodelice, del rdeče ali oranžne barve pa uporabimo za bolj barvito posodo. Sol nadomestimo s začinom Cajun ali kreolom (po okusu). Namesto narezane šunke dodamo ostanek mesna pršutna kost ali šunka prilegajo na fižol. Ko je fižol skoraj pripravljen, odstranite meso s kosti, ga sesekljajte in ga dodajte nazaj k fižolu.
Oznake recepta:
- fižol
- predjed
- Južni
- padec
