Smreka poje / Ulyana Verbytska
- Skupaj: 8 ur 45 min
- Priprava: 45 min
- Kuhanje: 8 ur
- Čas za vlaženje: 12 ur
- Prinos: služi 8
Božični puding igra tako veliko vlogo v tradicionalni božični večerji. Ta brusnični, mandljev in pomarančni božični puding je nekoliko lažja različica od izvirne, vendar pa je okus enakomerno napolnjen.
Božični puding je najbolje pripraviti vnaprej, da se dozori, kar se tradicionalno naredi v nedeljo, v nedeljo pred Adventom, konec novembra.
V tem receptu je lahko veliko sestavin, kar se zdi nekoliko zastrašujoče, vendar vse sestavine preprosto sestavite vnaprej. Ostalo je enostavno.
Sestavine
- 150 g ribeza
- 150 g suhih brusnic
- 150 g zlate rozine (ali sultane)
- 25 g mešane kandirane lupine (drobno sesekljane)
- 4 žlice amaretta
- 4 žlice Cointreau
- 55 g moke za gojenje (presejanje)
- 1 čajna žlička mlete začimbe
- 1 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 110 g narezane suetine (goveje ali vegetarijansko)
- 110 g temno rjavega sladkorja
- 110 g svežih drobtin
- 25 g olupljenih mandljev (grobo nasekljan)
- 2 veliki jajci
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Posodo za puding z 1, 4 l / 17 cm rahlo namastite.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Suho sadje in kandirane lupine damo v večjo posodo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodamo amaretto in dobro premešamo. Posodo pokrijemo in pustimo, da se nekaj ur namaka čez noč, če lahko.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V drugi veliki skledi zmešamo moko, mešano začimbo in cimet.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodajte mu koprivo, sladkor, drobtine in mandlje. Ponovno mešajte, dokler se vse sestavine dobro ne zmešajo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Dodamo Cointreau, nato na koncu dodamo marinadno sadje in spet premešamo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
V majhni skledi rahlo stepemo jajca z vilicami. Jajcem dodamo suhe sestavine in sadje ter dobro premešamo. Mešanica mora imeti ohlapno konsistenco, če je presuha, dodajte malo mleka, da se zmehča.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Mešanico nalijemo v posodo za puding, mešanico nežno pritisnemo s hrbtno stranjo žlice, da se prepričajte, da ni vrzeli ali zračnih žepov.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Posodo pokrijemo z dvojno plastjo maščobnega papirja ali pergamenta za peko, nato pa pokrijemo s plastjo aluminijaste folije.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Papir in folijo na vrvico zavežite z vrvico. Tako boste zagotovili, da para ne bo zašla v puding.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Puding dajte v soparnik in ga postavite v veliko ponev z vrelo vodo in puding dušite 7 ur. Pogosto preverjajte nivo vode, da se nikoli ne izsuši. Puding skuhamo, ko se rahlo dvigne v papir in trden ob rahlem stiskanju. Puding ni lahka torta, ampak je temna, lepljiva in goba goba.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite puding iz soparnika in pustite, da se popolnoma ohladi.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Odstranite papir, puding nabrizgajte z nabodalom in nalijte malo dodatnega amaretta.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Pokrijte s svežim maščobnim papirjem in odvijte z vrvico. Shranjujte na hladnem in suhem mestu do božičnega dne.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Na božični dan puding ponovno segrevamo tako, da se približno eno uro dušijo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Postrezite z omako iz žganja ali ruma, žganjem masla ali kremo.
Smreka poje / Ulyana Verbytska
Nasveti
-
Pudinga ne smemo jesti takoj. Res je treba hraniti in počivati in nato ponovno segreti na božični dan. Če kuhan puding pojeste takoj po kuhanju, se bo ta zrušil in okusi ne bodo imeli časa, da bi dozoreli. Če božični puding ne bi mogli ponovno segreti, ga tesno ovijete v aluminijasto folijo in segrejete v vroči pečici.
Oznake recepta:
- brusnica
- mandljev
- Berry
- sladica
