Kubanska sofrito omaka s šunko na kockice. Hektor Rodriguez
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: 1 četrtina (do 16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 101 | Kalorije |
| 7g | Maščoba |
| 7g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 četrt (do 16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 101 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 7g | 9% |
| Nasičena maščoba 1g | 5% |
| Holesterol 1mg | 0% |
| Natrij 46mg | 2% |
| Skupni ogljikov hidrat 7g | 3% |
| Dietna vlaknina 2g | 5% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Primarne sestavine kubanskega sofrita so čebula, česen in paprika. Pogoste sekundarne sestavine vključujejo paradižnik, suho belo vino, origano, lovorjev list in cilantro. Klobase klobase, slanina, solna svinjina in / ali šunka na kockice se pogosto dodajo za posebne recepte, na primer fižol.
Obstaja toliko različic sofritoja, kolikor jih ima kuharjev, toda tu se odločim za kubanski sofrito. Za vegansko ali vegetarijansko različico samo pustite narezan pršut.
Sestavine
- 1/2 skodelice olivnega olja
- 4 stroki česna (sesekljan)
- 1 majhen lovorjev list
- 2 veliki španski čebuli (olupljena in na kocke)
- 2 veliki papriki (rdeča, semena in kocke)
- 4 žlice šunke na kockice
- 5 romskih paradižnikov (na kocke)
- 2 žlici paradižnikove paste
- 1/2 skodelice suhega belega vina
- 1 kup cilantro (drobno sesekljan)
- 1 žlica svežega origana (drobno nasekljan)
- Sol in poper po okusu
Koraki za to
V veliki ponvi na nizki vročini segrejte olivno olje.
Ko je olje vroče, olupite česen, lovorjev list, čebulo, papriko, narezan paradižnik in šunko, dokler čebula in paprika ne postaneta mehka.
Vmešajte paradižnikovo pasto in pustite, da se karamelizira. Dodamo vino in dušimo 5 minut. Dodamo cilantro in origano.
Odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. Odstranite lovorjev list.
Ohlajeno mešanico naluknjajte v mešalniku ali hranilniku. Po okusu dodajte sol in poper.
Uporabite ga lahko takoj v receptu, ki poziva k sofritu, ali zmes postavite v steklen kozarec s tesnim pokrovom in hladite do 2 tedna.
Nasveti
- Sestavine: Rdeča paprika in paradižnik dajeta temu receptu rdečo do oranžno barvo. Kako ga uporabiti: Kot sofritos se uporablja kot osnova za juhe, enolončnice, fižol in riževe jedi. Sofrito prepražimo v olivnem olju, da sprosti aromatike, nato pa dodamo glavne sestavine recepta. Vendar pa obstajajo časi, ko lahko dodamo sofrito proti koncu časa kuhanja, da receptu dodamo zaključek. Kako shraniti: Naredite veliko serijo, ki jo boste uporabljali ves teden, in jo zamrznite za kasneje. Sveže narejen sofrito shranite v stekleni posodi v hladilniku ali zamrznite v odmerkih 1/4 do 1/2 skodelice, da jih lahko kadar koli uporabite.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- karibi
- tedensko zvečer
- začimba
