Jeremy Woodhouse / Getty Images
Vzhodno Indijo sestavljajo države Zahodni Bengal, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura in Orissa. Ta regija je dom plaž in gora ter Cherrapunji, mesto z največ padavin na svetu.
Vzhodna Indija zaradi podnebja goji veliko riža! Zelena zelenjava in sadje sta tudi obilna in tako tudi recepti, ki jih uporabljamo. Ljudje pa so uravnoteženi kombinacija vegetarijanskega in ne-vegetarijanskega. Geografski položaj te regije pomeni, da ima njena hrana močan vpliv kitajske in mongolske kuhinje.
Stil hrane
Čeprav ima Vzhodna Indija tri šole kuhinje - Bengali in Assam, severovzhodne države in nato Orissa - je ključna beseda za hrano v tej regiji. Priprava ni izčrpna in tudi večina sestavin ni. Parjenje in cvrtje sta priljubljena načina kuhanja. V obalnih regijah je riba hrana, ki jo izberejo, medtem ko nadaljnja celinska svinjina osvoji položaj na krožniku. Ljudje nobene druge regije v Indiji lahko nasprotujejo ljubezni vzhodnih Indijcev do sladkarij in sladic. Od tod prihaja nekaj najbolj priljubljenih in svetovno znanih bonbonov v Indiji.
Sestavine z osnovnimi snovmi
Ta regija je znana po številnosti riža zaradi idealne rastne klime. Jedi uporabljajo tudi raznovrstno lokalno zelenjavo in sadje. Druge priljubljene sestavine so gorčična semena in pasta, čiliji (zeleni in rdeči), pa tudi Paanch Phoran, ki je mešanica petih začimb - semena bele kumine, čebulo, gorčična semena, semena koromača in semena smreke.
Pogoste sestavine so tudi jogurt, kokos, koruzna in gramova moka. Mleko in mlečni izdelki igrajo ogromno vlogo pri pripravi sladkarij v vzhodni Indiji. Gorčično olje je zelo priljubljeno in se uporablja tako za cvrtje kot pri kuhanju. Uporabljajo se tudi druga rastlinska olja in ghee se uporablja za kuhanje živil za posebne priložnosti.
Priljubljene jedi
Izrazit značaj vzhodno indijske kuhinje ga ločuje od drugih območij države. V jedeh je manj začimb kot v receptih sosednjih regij, kar omogoča, da glavne sestavine resnično sijejo skozi. Obalni odsek omogoča raznoliko svežo morsko hrano, toplo podnebje in bujen gozd za obilne pridelke. Evropski raziskovalci in muslimanski naseljenci so pustili svoj pečat, kar je povzročilo edinstven slog kuhanja, ki je izključno vzhodnjaško.
Nekatere priljubljene jedi so momos (pari, mesni ali zelenjavni nadevi) in Thukpa (bistra juha). Na jedilnikih se pogosto pojavljajo tudi paradižnikova ahaar (paradižnikova moka), Machcher Jhol (ribji kari) in Jhaal-Muri (pikanten prigrizek, narejen iz pufnega riža in gorčičnega olja).
Sladice so kralj
Sladkarije so v Vzhodni Indiji velika stvar, regija pa slovi po svojih sladkih dobrotah - pa tudi po sladkih zobeh prebivalcev! Priljubljeni so Sandesh (iz paneerja in sladkorja) in Rasgolla (cmoki v sirupu), pa tudi kremast rižev puding (Kheer). So lažji in manj gosti od drugih indijskih sladic.
