Smreka
- Skupaj: 4 ure 30 min
- Priprava: 4 ure
- Kuhanje: 30 minut
- Izkoristek: 4 do 6 obrokov
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 864 | Kalorije |
| 55g | Maščoba |
| 25g | Carbs |
| 67g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 do 6 obrokov | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 864 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 55g | 70% |
| Nasičena maščoba 12g | 61% |
| Holesterol 209mg | 70% |
| Natrij 2541mg | 110% |
| Skupni ogljikovi hidrati 25g | 9% |
| Dietna vlaknina 2g | 5% |
| Beljakovine 67g | |
| Kalcij 62mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Piščančja stegna so sočni, najbolj aromatičen del piščanca in ko ostane kost, no, imajo še boljši okus. Vendar jih morate privoščiti ravno v oddelku za kuhanje in ta enostaven recept za piščanca na žaru je popoln!
Piščanca najprej mariniramo v mešanici začimb z olivnim oljem in kisom, na žaru, v zaključnih fazah kuhanja pa ga premažemo s sladko-začinjeno žar omako.
Kliknite Predvajaj in si oglejte ta recept Pridružite se
Sestavine
- 3 lbs./1 1/2 kg. piščančja stegna
- Za marinado
- 1/2 skodelice / 120 ml. olivno olje
- 3 žlice / 45 ml. beli kis
- 1 žlica. sol
- 1 žlica. beli sladkor
- 1 tsp. kosmiči rdeče paprike
- 2 tsp. morska sol
- Za žar omako
- 1 skodelica / 240 ml. kečap
- 1/4 skodelice / 60 ml. beli kis
- 1/4 skodelice / 55 g. pakiran rjavi sladkor
- 2 žlici. sladka paprika
- 1 žlica / 15 ml. olivno olje
- 1 žlica. čili v prahu
- 1 tsp. česen v prahu
- Neobvezno: 1 tsp. kajenski poper
- 1/2 žličke. morska sol
Koraki za to
Opomba: čeprav obstaja več korakov do tega recepta, so ta piščančja stegna razdeljena na uporabne kategorije, da bi lažje načrtovali kuhanje.
Naredite Marinado
Zberite sestavine.
Piščančja stegna posušite s papirnato brisačo.
V veliki skledi stepemo 1/2 skodelice olivnega olja, 3 žlice belega kisa, 1 žlico soli, beli sladkor, kosmiči rdečega popra in 2 čajni žlički morske soli.
Piščančja stegna postavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti.
Po vrhu prelijemo marinado, zapremo vrečko in zavijemo v plašč. Dve do šest ur v hladilniku.
Naredite omako z žara
Zberite sestavine.
Omako pripravite tako, da v kepici združite kečap, 1/4 skodelice belega kisa, rjavi sladkor, sladko papriko, 1 žlico olivnega olja, čili v prahu, česen v prahu, po želji kajenski poper in 1/2 čajne žličke morske soli v ponvi.
Na nizkem ognju dušite 15 minut, občasno mešamo.
Odstranite omako s toplote in pustite, da se ohladi 10 minut, nato pa pokrijete in odložite. Če omako pripravite dan vnaprej, se popolnoma ohladite in shranite v nepredušni posodi v hladilniku. Pred končanjem recepta omako vrnite na sobno temperaturo, vendar je ne vrejte in ne pregrevajte.
Piščanca na žaru
Žar segrejte na srednje nizki vročini (približno 300 F / 150 C).
Piščanca odstranite iz marinade, zavrzite preostalo marinado in postavite piščančja stegna na ogreti žar.
Kuhajte približno 30 minut s pokrovom navzdol, občasno se obrnite.
Ko se piščanec bliža pripravljenosti, vsakih 5 minut začnemo s ščetkanjem omake po površini, dokler ni piščanec gotov in omaka kuhana do lepljive konsistence. Ne pozabite, da je piščanec narejen, ko meso doseže notranjo temperaturo 165 F / 74 C. Prepričajte se, da več skladnosti preizkusite.
Ko je kuhana skozi, odstranite z ognja in položite na velik krožnik. Šotorite z aluminijasto folijo in pustite počivati 10 minut.
Postrezite z najljubšimi stranmi.
Pečen piščanec različica piščanca
Vsi nimajo žara, radi pečejo na žaru ali sploh znajo na žaru. Tukaj se stopi ta pečena različica piščančjega piščanca. Zato zaenkrat zataknite gasilni aparat in specite ta stegna.
Pečico segrejte na 400 F / 200 C. 13-palčni 9-palčni ponev rahlo premažite s kuharskim razpršilcem.
Odstranite stegna iz marinade, preostalo marinado zavrzite in stegna obrnite s kožo navzdol v ponev.
Pražite 20 minut. Zmanjšajte toploto na 375 F / 190 C.
Previdno nalijte vso nakopičeno maščobo in kapljice ter ščetkajte omako z žara čez stegna. S pomočjo klešč prevrnite stegna in vrhove namažite z omako z žara.
Nadaljujte s kuhanjem še 15 minut, pečete z omako z žara vsakih pet minut. Ko termometer s takojšnjim branjem registrira 165 F / 74 C, stegna naredimo.
Postrezite z najljubšimi stranmi.
Spremembe recepta
Omako lahko spremenite s katero koli od teh različic omake:
- Preprosta piščančja omaka BBQ: Enostavna, a okusna, piščančja omaka z žara je enostavna za izdelavo in polnjena z okusom. Obudil bo nostalgične spomine na otroške kuhare in poletne večere, posedanje s prijatelji in družino ob uživanju piščanca na žaru s skromno, a okusno omako. Alabama bela omaka za peko na žaru: je bela, ne rdeča, in ni narejena z osnovo paradižnika ali sadja, temveč namesto majoneze. Je kremna, trpka, paprika in rahlo sladka, če ji dodamo sladkor, z bogatim okusom, ki je odličen dodatek k večini živil na žaru, predvsem pa piščancu, puranju, prekajenemu svinjini in ribam na žaru. Omaka za peko v Severni Karolini: Omaka z žara je v tradiciji piemontov ali potovanj Lexington, ki jo najdemo na zahodni strani Severne Karoline. Vključuje jabolčni kis, kečap, rjavi sladkor, Worcestershire omako, maslo, sol in omako z vročim poprom. Cornell BBQ omaka: Ustvaril Cornellov profesor dr. Robert C. Baker kot način za povečanje porabe majhnih piščancev za pomoč perutninarjem, je ta omaka postala osrednja osnova v osrednji zvezni državi New York. Zaradi česar se ta omaka razlikuje od drugih žarov omak, je jajce. Ko emulgira s kisom in oljem, dobi gosto konsistenco, podobno majonezi. To se lepo prilepi na piščanca in mu omogoča, da prodre skozi kožo in meso, da se zmehča in da piščancu čudovit okus. Piščančja omaka Bourbon BBQ: globoko bogata omaka, prežeta s sladko burbonjo in paradižnikovo aromo, je ta omaka odlična spremljava piščancu. Ne glede na to, ali si pečete prsi, stegna ali palčke, se boste zaljubili v to krepko in okusno piščančjo omako. Marelična čilijska glazura: Ta barbecue omaka je kot nalašč za piščanca, bogata s sladkim mareličnim okusom in drznostjo sestavin, ki jih navdihnejo Azije. Glede na to, da gre za nekoliko sladko glazuro, pazite le, da na rešetki ne boste dopustili, ker lahko piščanec opeče. Smokey piščančja omaka: Če želite svojemu piščancu dodati malo vonja po okusu smokeyja, je ta omaka idealna. S tekočim dimom kot eno od sestavin boste dobili tako okusno aromo dima brez vsakršnih težav z dejanskim dimom z žara. Karibska piščančja omaka: Okrašena s pisanimi karibskimi okusi, ta omaka vsebuje namig krepkih komponent, ki piščancu na žaru dodajo močan udarec. Če so paprike Serrano preveč začinjene, uporabite blažji jalapeño. Jabolčna omaka za peko na žaru: Jabolčna omaka verjetno ne bi pomislila kot osnova za omako z žara. Vendar pa ta recept združuje koncentrirano jabolčno aromo s tradicionalnimi sestavinami, kar daje okusno omako z žara, posebej zasnovano za piščanca na žaru. Bodite prepričani, da izberete nesladkano jabolčno omako, ki bo pomagala uravnotežiti okuse. Sweet Bourbon BBQ omaka: Če iščete sladko, a trpko aromo iz svoje omake z žara, je ta možnost sladkega burbona tista za vas. S ketchupom, javorjevim sirupom, burbonom, oljem, jabolčnim kisom, dijonsko gorčico, česnom, soljo in poprom lahko to omako v hipu olupite in uporabite večino sestavin, ki jih verjetno že imate pri roki.
Vročanje predlogov
- Postrezite s kremasto krompirjevo solato, jedjo iz skrilavca, makaroni in sirom, česnovim kruhom ali z vašimi najljubšimi prilogami z žara.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- večerja
- ameriški
- kuhanje
