jatrax / Getty slike
Pri kuhanju beseda bager pomeni, da predel hrane premažemo z moko ali drobtinami, preden jo kuhamo.
Čiščenje z moko je pogosto eden od korakov v standardnem postopku pečenja, ki je uvodni postopek za pečenje ali globoko cvrtje.
Na primer, čičerika v moki je eden od korakov pri pripravi piščančjih pikatov (prav tako telečja pickata). Krokete ali krožnike običajno pred kuhanjem namočimo tudi z moko.
Črpanje moke zahteva, da ima predmet nekaj vlage, kar velja za večino živilskih izdelkov. Dobro je, da odstranite odvečno moko, da prevleka ne postane lepljiva ali lepljiva.
Običajna tehnika pečenja vključuje izdelek, ki najprej zdrobimo z moko, nato ga potopimo v pranje jajc in nato na koncu premažemo z drobtinami. To deluje, ker se moka prilepi k hrani, jajce drži moko, drobtine pa se držijo jajca.
Osnovna tehnika odkopavanja
Moki in drobtinam običajno dodate nekaj začimb. Sol in poper sta precej dana, paprika, čili v prahu, česen v prahu ter posušena ali sveža zelišča so tudi dobri kandidati.
Ko to storite, boste želeli pripraviti tri posode, eno z začinjeno moko, eno z stepenim jajcem in drugo z drobtinami. Potrebovali boste tudi posodo ali ponev za dokončane predmete, pa tudi ne glede na posodo ali ponev, iz katere vlečete nerazstavljene predmete. Razporedite jih od leve proti desni po naslednjem vrstnem redu: nepokopani predmeti, moka, jajce, drobtine, ponev za izkopane predmete.
Zdaj bodite pozorni, katero roko uporabljate za vsak korak. Cilj je, da levo roko uporabljate le za ravnanje s predmeti, ko so suhi (tj. Preden gredo v jajce), desna pa bo vaša "mokra" roka, tj. Za prenos pognanih predmetov v drobtine in nato na končni pladenj. Če si boste roke preklopili, boste na koncu zablesteli.
Leva roka: Vzemite svež predmet in ga spustite v moko. Posujte ga okoli, da se premaže, nato pa stresite odvečno moko. Previdno ga prenesite v posodo za jajce, ne da bi na levi roki dobili jajce.
Desna roka: Predmet obrnite, kolikor je potrebno, da se popolnoma premaže z jajcem, nato ga dvignite in pustite, da morebitno dodatno jajce kaplja nazaj v skledo. Zdaj prestavite na drobtine in še vedno z desno roko potisnite v drobtine, da se popolnoma prevleče, nato pa ga prestavite na končni pladenj.
Ponavljajte do konca. Seveda lahko obrnete smer, če imate levo roko ali zaradi konfiguracije vaše kuhinje ali če vam je preprosto bolj udobno, če grete po drugi poti. Bodite prepričani, da bo naročilo enako.
