Smreka / Molly Watson
- Skupaj: 100 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 70 minut
- Dobitek: 6 pintov (18 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 47 | Kalorije |
| 1g | Maščoba |
| 10g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 6 pintov (18 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 47 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 1g | 1% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 13mg | 1% |
| Skupni ogljikov hidrat 10g | 4% |
| Dietna vlaknina 3g | 11% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 26mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ti sesekljani paradižniki vzamejo nekaj več časa za pločevinko kot celi olupljeni paradižniki, vendar so rezultati, ki so že pripravljeni za uporabo, skoraj omake, užitek, da se odprejo v hladni zimski noči. Spodnja metoda je iz Food in Jars, avtorice Marisa McClellan. Te paradižnike hitro blanširamo v vroči vodi, jih olupimo, nasekljamo, malo popražimo in popražimo. Vsakdo, ki ima presežek zrelih paradižnikov, lahko to stori - postopek traja nekaj časa, vendar za to ni potrebno posebno znanje.
Ko gre za konzerviranje paradižnika, želite uporabiti stekleničen limonin sok. Medtem ko je svež limonin sok idealen za skoraj vse druge razmere, je za konzerviranje bolj primeren ustekleničen sok, saj ima konstantno, standardizirano raven kisline, ki ohranja paradižnik užiten.
Sestavine
- 10 kilogramov paradižnika (zrel, celi Romi ali drugi paradižniki z nizko vsebnostjo vlage)
- 6 žlic limoninega soka (v plastenki)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Vstavite velik lonec ali kotliček za konzerviranje vode do vretja.
Medtem ko voda zavre, z ostrim nožem odrežite majhen "x" na dnu vsakega paradižnika.
Paradižnik dajte v vrelo vodo.
Po približno minuti kuhanja jih dvignite z režo. Paradižnik takoj postavite v veliko skledo z ledeno vodo ali na velik pekač; to ustavi notranji postopek kuhanja.
Ko se paradižnik ohladi na dotik, z ostrim nožem odstranite kožico. Po blanširanju in ledeni kopeli bi morali zdrsniti takoj.
Paradižnik nasekljajte in tako rezervirajte čim več sokov.
Paradižnik in njihove sokove damo v velik lonec in zavremo. Zmanjšajte toploto, da ohladite, in kuhajte, pogosto mešajte, dokler se ne zgostijo. To naj traja približno 30 minut.
Za sterilizacijo kozarcev segrejte vodo iz kotlička. Prazne kozarce dajte v konzervo in jih kuhajte 10 minut.
Nato pokrovčke za 10 minut ločeno položite v vodo - to mehča tesnilo.
Odstranite kozarce iz vode.
Medtem ko voda vre, v vsako kozarec damo 1 žlico buteljčnega limoninega soka. Kozarce enakomerno napolnite s kuhanim paradižnikom, tako da na vrhu kozarcev pustite 1/2 sekunde prostora za glavo.
Kozarce obrišite. Pokrovčke in platišča postavite na vrhu kozarcev, nato pa kozarce nastavite v predal za konzerviranje. Spustite jih v vrelo vodo v kotličnem kotlu in kuhajte 40 minut.
Ko odstranite pločevinke iz njihove vodne kopeli, jih postavite na pult, da se ohladijo.
Namig
- Kozarce hranite na hladnem, temnem mestu, dokler niso pripravljeni za uporabo.
Oznake recepta:
- Paradižnik
- ameriški
- poletje
- sestavina
