Anne Clark / Getty Images
- Skupaj: 2 uri 20 min
- Priprava: 60 min
- Kuhanje: 80 minut
- Dobitek: kozarci 3 x 500 g (48 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 66 | Kalorije |
| 0g | Maščoba |
| 15g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: kozarci 3 x 500 g (48 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 66 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 0g | 0% |
| Nasičena maščoba 0g | 0% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 220 mg | 10% |
| Skupni ogljikovi hidrati 15g | 5% |
| Dietna vlaknina 0g | 2% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 20mg | 2% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Blatjang je izjemno zanimiv in izključno južnoafriški spenjač porekla Cape Malay. To je še en primer, zakaj je država znana kot "mavrična nacija", ker boste v izvoru blatjang našli indonezijske, malajske, indijske in nizozemske vplive. Samo ime je zelo afriška beseda brez jezikovne asociacije. Dejansko je dejanska beseda blatjang primerljiva z malajsko besedo "belacan" ali indonezijsko besedo "blachang", kar je popolnoma nepovezano začimba k jetnju. Belacan je pasta, narejena iz fermentiranih koz in kozic, je precej ostra in je ojačevalec okusa v južno-azijski kari in juhah.
Po drugi strani je Chutney, čeprav je oblika uživanja z južnoazijskim poreklom, precej sladek, trmast in na trenutke saden, odvisno od tega, iz česa je izdelan. Morda je povezava mogoča v tem, da sta belacan in blatjang (chutney) konzerva in se lahko uporabljata kot začimbe, kot so sambal ali dodatki kari, enolončnice in drugi recepti. Blatjang priljubljeno služi kot začimba z bobotiejem, še eno znano kapsko malajsko jedjo in eno od nacionalnih jedi Južne Afrike. Pravzaprav bobotie tradicionalno izdelujemo z marelično marmelado, če pa preverite moj recept za bobotie, boste opazili, da sem se namesto tega uspel prikradeti v kakšnem blatjangu (vroč in začinjen chutney).
In zato se morda sprašujete, ali obstaja resnično razlikovanje med sadnim chutneyjem in blatjangom, pri čemer slednje skoraj vedno sestavljajo breskve in marelice, dodatna toplota čilija in bolj gladka konsistenca v primerjavi s chutneyjem. Čeprav je resnično težko povedati, se zdi, da obstaja splošno soglasje, da je vsak blatjang chutney, vendar ni vsak chutney blatjang.
Sestavine
- 1 funt / 500 gramov breskev (posušene)
- 1/2 funta / 250 gramov marelice (posušene)
- 1 funt / 500 gramov rdeče čebule
- 1 funt / 500 gramov sladkorja
- 13 1/2 unče / 400 mililitrov kisa
- 3 žlice Worcestershire omake
- 2 žlički čilija v prahu (ravni čajni žlički)
- 1 čili poper (cel, posušen)
- 2 žlički soli (ravni čajni žlički)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Čez noč namočimo posušene breskve in marelice v kis. To jim omogoča, da se ponovno hidrirajo in postanejo debele
Blitz ali na drobno jih nasekljajte s predelavo hrane.
Čebulo sesekljajte ali na koščke narezite v pečici.
Vse sestavine dajte v lonec in 20 minut nežno segrevajte, da se sladkor temeljito raztopi.
Pustimo približno 1 uro na srednjem ognju, ne da bi pokrivali in občasno mešamo.
Ko ste pripravljeni, pustite, da se ohladi 10 do 15 minut, preden stekleničite v vroče, sterilizirane kozarce.
Namig
- Hranite zaprto in shranjujte na hladnem, temnem mestu.
Oznake recepta:
- Poper
- začimba
- afriški
- zavre
