Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Skupaj: 23 min
- Priprava: 20 min
- Kuhanje: 3 minute
- Plus: 26 ur
- Dobitek: 2 1/2 skodelice (16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 196 | Kalorije |
| 18g | Maščoba |
| 3g | Carbs |
| 6g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 2 1/2 skodelice (16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 196 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 18g | 23% |
| Nasičena maščoba 10g | 48% |
| Holesterol 56mg | 19% |
| Natrij 328mg | 14% |
| Skupni ogljikov hidrat 3g | 1% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 6g | |
| Kalcij 67mg | 5% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Sestavine
- 12 unč račjih jeter (izperemo in odstranimo vezivno tkivo, skuhamo)
- 1 skodelica mleka
- 2 skodelici težka smetana
- 1 celi zvezdasti janež
- 2 žlički košer soli
- 3/4 čajne žličke popra
Koraki za to
Zberite sestavine.
Račje jeter namočite v mleku vsaj 2 uri pri sobni temperaturi.
Po 2 urah odcedite in sperite pod hladno vodo.
V majhni ponvi segrejte težko smetano, zvezdasti janež in sol. Zmanjšamo, da dušimo, in kuhamo 3 minute. Odstranite zvezdasti janež in ga zavrzite.
Račke iz račk postavite v posodo s predelavo hrane, ki je opremljena s kovinskim rezilom. Dodamo približno 1/2 skodelice vroče smetane in pražimo, dokler se ne združijo. Ko motor deluje, počasi dodajte preostalo smetano.
Postopek do gladkega, začasno ustavite, da se z lopatico strgate po straneh. Dodajte poper in kašo, dokler se ne združita.
Strgano jetrno pašteto strgajte v skledo ali več majhnih krožnikov in ohladite na sobno temperaturo. Pokrijte s plastičnim ovojem, ki se dotakne vrha paštete, in hladite vsaj 24 ur pred serviranjem. Shranjujte v hladilniku do 2 tedna.
Opomba: To lahko naredite tudi s piščančjimi jetrci namesto jetrčevih jeter. Ali pa uporabite ta judovski recept za piščančje jetrčke paštete (bolj znan kot sesekljana piščančja jetra). Tu je še en mock foie gras recept z uporabo piščančjih jeter.
Načini za postrežbo paštete
Kot namaz: Vsaka vrsta paštet je okusna na opečenem kruhu. Točke za toast lahko predhodno razporedite in razporedite na lepem krožniku ali pa pustite svojim gostom, da si sami postrežejo.
Z jajci: Zložite ga v omleto ali postrezite na strani jajc, narejenih tako ali tako za nenavadno in okusno parjenje.
O sendvičih: Kdo bi si mislil, da bi bila pašteta naravna na sendviču ali burgerju. Ampak deluje.
S sirom in sadjem: Na posodi za sir posujte suho sadje, oreščke in kocke oblikovane paštete.
Polnjene z zelenjavo: Kremne in namazane paštete lahko nadevate v papriko, paradižnik, vložene gobe in zeleno.
Kot potop: Korenčke in zelena palica sta naravna, vendar ne spreglejte tortilje čipsa za potapljanje v pašteto.
Oznake recepta:
- potopite
- predjed
- francosko
- božič
