Smreka / Julia Hartbeck
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 5 min
- Kuhanje: 15 minut
- Dobitek: 1 kozarec (4 obroke)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 280 | Kalorije |
| 17g | Maščoba |
| 19g | Carbs |
| 13g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 kozarec (4 obroke) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 280 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 17g | 22% |
| Nasičena maščoba 11g | 53% |
| Holesterol 44mg | 15% |
| Natrij 441mg | 19% |
| Skupni ogljikovi hidrati 19g | 7% |
| Dietna vlaknina 1g | 5% |
| Beljakovine 13g | |
| Kalcij 219mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Super enostavna, zelo okusna omaka iz modrega sira za testenine, ki ponuja tone arome s samo tremi sestavinami: maslom, modrim sirom in peteršiljem.
Mehka tekstura modrega sira pomeni, da se popolnoma stopi v vročih testeninah, za seboj pa pušča drzen, slan okus.
Za modro sirno omako z najboljšim okusom uporabite svoj najljubši modri sir v tem receptu. Niste prepričani, kaj je vaš najljubši modri sir? Za nekaj vzorcev se pozanimajte pri svojem lokalnem chesemongerju ali poskusite z Gorgonzolo, Cashel Blue, Buttermilk Blue ali Maytag Blue.
Sestavine
- 1/2 funt kapelinija (ali špageti)
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1/3 kilograma modrega sira (zdrobljen)
- 1/4 skodelice svežega peteršilja (drobno sesekljan)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Smreka / Julia Hartbeck
Lonec s slano vodo zavremo in testenine skuhamo v skladu z navodili za pakiranje. Rezervirajte 1/2 skodelice vode za testenine, nato odcedite rezance.
Smreka / Julia Hartbeck
Vročino zmanjšajte na nizko in dodajte maslo v lonec.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko se je maslo stopilo, dodajte rezance nazaj v lonec in mešajte, da se prevleče.
Smreka / Julia Hartbeck
Počasi dodajamo modri sir, mešamo rezance, da se sir stopi.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko dodate sir, po rezanci nakapajte tudi malo zadržane testeninske vode, pri čemer uporabite toliko ali manj, kot je potrebno. Voda bo preprečila, da se rezanci združijo in odtalijo modri sir, ko se topi, tako da ima omaka svetlejšo, manj lepljivo teksturo.
Smreka / Julia Hartbeck
Ko se modri sir večinoma stopi, vmešajte peteršilj. Po okusu dodajte sol.
Smreka / Julia Hartbeck
Postrezite takoj in uživajte!
Smreka / Julia Hartbeck
Teksture modrega sira
Kremni in masleni: Nekatere vrste modrega sira so tako mehke in kremne, da se lahko širijo po kruhu kot maslo. Pogosto je okus teh zelo mehkih bluz blažji in po siru boste opazili manj modrih žil. En primer kremnega in maslenega modrega sira je Cambazola.
Kremno in drobljivo: Ti modri siri so še zelo kremasti in imajo dovolj strukture, da jih je treba drobiti na velike ali majhne koščke. Roquefort je dober primer kremnega, drobtinskega modrega sira.
Kremast in čvrst: Ti modri siri so dovolj čvrsti, da se razrežejo na klini, tekstura pa je rahlo bolj suha, kar ne pomeni, da se sir ob ugrizu ne bo stopil v ustih. Stilton je dober primer bogatega in kremnega modrega sira, ki ima tudi čvrstejšo strukturo.
Zakaj je modri sir modri?
Radovedno, kako se izdeluje modri sir? Modre žile in izrazit okus modrega sira sta rezultat koristne plesni, dodane med postopkom izdelave sira, in korak edinstven za izdelavo modrega sira, imenovan "iglanje".
Najpogosteje sta plesni, ki se uporabljajo za izdelavo modrega sira, Penicillium Roqueforti in Penicillium Glaucum. Ko so bili ti plesni seveda prisotni v hladnih, vlažnih jamah, kjer so sirarji starali kolesa sira. V teh dneh se bakterije pogosto namerno vnesejo, potem ko se skuto naložijo v posode, da se odcedijo in tvorijo cela kolesa sira.
Kar zadeva "iglico", kolesa iz modrega sira preluknjamo ročno ali z orodjem, ki lahko naenkrat porine veliko drobnih lukenj, da ustvari drobne odprtine. Zrak vstopi v drobne luknje, ki nahranijo plesen in spodbudijo nastanek modrih / zelenih žil.
Oznake recepta:
- omako
- večerja
- italijanski
- družinska večerja
