Thomas Barwick / Getty Images
- Skupaj: 20 min
- Priprava: 10 min
- Kuhanje: 10 minut
- Prinos: služi 4
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 655 | Kalorije |
| 26g | Maščoba |
| 76g | Carbs |
| 31g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 655 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 26g | 33% |
| Nasičene maščobe 5g | 26% |
| Holesterol 94mg | 31% |
| Natrij 2076mg | 90% |
| Skupni ogljikovi hidrati 76g | 28% |
| Dietna vlaknina 0g | 1% |
| Beljakovine 31g | |
| Kalcij 104mg | 8% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Obešalni zrezek je debel trak mesa s spodnje strani krave. Med rebrom in ledjem visi (od tod tudi ime). Je del diafragme in je podoben zrezku in je polnega okusa. Obešalnik ima zrnato teksturo, ki je odlična za številne jedi, kot so fajitas ali bulgogi.
Sestavine
- 4 obešalni zrezki
- 2 skodelici / 475 ml balzamičnega kisa
- 1/4 skodelice / 60 ml rastlinskega olja
- 1/4 skodelice / 60 ml Worcestershire omake
- 1/4 skodelice / 60 ml vode
- 1 1/3 skodelice / 320 ml rjavega sladkorja
- 1 žlica / 15 ml morske soli
- 1 čajna žlička / 5 ml sojine omake
- 1 čajna žlička / 5 ml grobe mlete črne paprike
- 1/2 čajne žličke / 2 1/2 ml česna v prahu
Koraki za to
Združite balzamični kis z oljem, Worcestershire omako, sojino omako, vodo, rjavim sladkorjem, morsko soljo, česnom v prahu in črnim poprom. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
V ločeni skledi odložite 1 skodelico / 240 ml mešanice marinade. Vstavite obešalne zrezke v zaprto plastično vrečko.
Nalijte marinado čez zrezke, zavijte vrečko in zavijte v plašč. Vrečko postavite v hladilnik in meso marinade za 3 do 4 ure.
V majhno ponev damo rezervirano 1 skodelico / 240 ml marinade. Zavremo in zavremo.
Kuhamo še dodatnih 4 do 5 minut, dokler se omaka ne zgosti in obloži zadnjo žlico. Med kuhanjem pogosto premešajte in tudi pazite, da gorijo.
Odstavite in pustite, da se ohladi. Kis se še ohladi, ko se ohladi. Če se preveč zgosti, v mešanico preprosto vmešajte 1 do 2 žlici vode in pred serviranjem segrejte.
Segrejte žar na visoki vročini.
Odstranite obešalne zrezke iz vrečke in zavrzite marinado.
Na žar postavite meso in kuhajte 3 do 5 minut na vsaki strani. Ko zrezki dosežejo želeno pripravljenost, jih odstranite z žara in pustite počivati 5 minut pred prevleko.
Za postrežbo bodisi rezine ali postrežene zrezke cele s segreto balzamično omako, namočeno na vrhu.
Oznake recepta:
- zrezek
- predjed
- ameriški
- kuhanje
