Apple strudel a la mode.
Susanne Schanz / Getty Images
- Skupaj: 3 ure
- Priprava: 90 min
- Kuhanje: 90 minut
- Prinos: 1 štrudelj (12 do 16 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 256 | Kalorije |
| 14g | Maščoba |
| 32g | Carbs |
| 2g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 1 štrudelj (12 do 16 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 256 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 14g | 18% |
| Nasičene maščobe 7g | 37% |
| Holesterol 30mg | 10% |
| Natrij 179mg | 8% |
| Skupni ogljikovi hidrati 32g | 12% |
| Dietna vlaknina 3g | 10% |
| Beljakovine 2g | |
| Kalcij 35mg | 3% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasični jabolčni štrudelj je presenetljivo enostaven za izdelavo. Ta staromodni, tradicionalni dunajski jabolčni štrudelj (Altwiener apfelstrudel ) vsebuje preproste sestavine, kot so jabolka, rozine, sladkor in cimet, in je zavit v tanek list brez kvašenega testa.
Ta štrudelj je popoln sam na krožniku, vendar ima še boljši okus z vanilijevo omako, stepeno smetano ali zajemalko vanilijevega sladoleda.
Ta recept uporablja domače testo namesto v trgovini kupljenega filo peciva. Recept za testo v obliki rezancev je ravno tako preprost (ali lažji) za uporabo in boljši okus kot kupljen v trgovini.
Čeprav so koraki do popolne štrudlje iz jabolk enostavni, boste za ta recept potrebovali čas in potrpljenje.
Sestavine
- Testo:
- 2 1/2 skodelice večnamenske moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 13 žlic mlačne vode
- 2 žlici nevtralnega kuhinjskega olja
- 1 čajna žlička nevtralnega kuhinjskega olja
- Polnjenje 1:
- 7 žlic masla
- 1 skodelica drobtin
- Polnjenje 2:
- 6 do 8 skodelic jabolk (5 do 6 velikih sesekljanih jabolk, na primer Gala ali Granny Smith)
- 3/4 skodelice / 150 g. kristalni sladkor
- 1 do 2 čajni žlički limonine lupinice
- 4 žlice limoninega soka
- 1/4 čajne žličke cimeta
- 1/2 skodelice stopljenega masla (za krtačenje testa)
- Garnish : slaščičarski sladkor za okras
- Neobvezno : 1/2 skodelice rozin
- Neobvezno : 4 žlice ruma (ali pomarančnega soka)
Koraki za to
Naredite testo
Moko damo v posodo s soljo in dodamo vodo, nato pa 2 žlici olja. Mešajte z žlico, dokler se ne združi in lahko to delate z rokami.
Testo gnetemo, dokler ni gladko in lepljivo, vendar ne lepljivo, približno 5 minut. Če morate dodati več moke, dodajte le 1 čajno žličko naenkrat.
Testo oblikujte v gladko kroglico, ga namažite z 1 čajno žličko olja in postavite nazaj v skledo za 1 uro pri sobni temperaturi. Tudi testo je pokrito s plastičnim ovojem.
Izpolnite 1
V ponvi do penjenja segrejemo 7 žlic masla in dodamo drobtine.
Nazdravimo jih, nenehno mešamo, dokler niso srednje rjavi. Pustimo, da se ohladi.
Naredite polnjenje 2
Rozine namočite v poljuben rum (ali pomarančni sok). Lahko jih 30 sekund segrejete v mikrovalovni pečici in nato namočite, dokler niste pripravljeni nanje.
Olupite, jedro in nasekljajte jabolka na majhne koščke. Dodajte sladkor, limonin sok, limonino lupinico, rozine in cimet ter dobro premešajte.
Sestavite Strudel
Testo razvaljamo na rahlo mokani deski na približno 13 do 9 centimetrov. Čisto brisačo rahlo zdrobite, brez dla, jo položite čez testo, primite obe (brisačo in testo) in prevrnite. Poravnajte oboje, če je potrebno.
Z rokami nežno raztegnite testo za redčenje na vse strani, tako da ga obkrožate s listom testa. Raztezajte, dokler ne začne videti prosojno na pikah. Pustite počivati minuto in spet raztegnite področja, za katera menite, da so predebela. Debelim robom se ni mogoče izogniti in bodo odrezani. Testo razvaljamo s stopljenim maslom.
Drobtine razporedite po 2/3 testa in jih enakomerno premažite. Jabolka odcedimo in jih razporedimo po ostalih 1/3 testa. S kuhinjskimi škarjami odrežite vse debele robove testa. Z brisačo zložite eno stran testa čez nadev. Razvaljano testo namažemo s stopljenim maslom.
Konce testa zložite kot ovoj (ali burrito). Drugo stran testa zložite navzgor in čez nadev, da nastane zvitek. Ščetkajte z maslom. Z brisačo manevrirajte štrudle na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Na pergamentni papir zvijte štrudle tako, da je stran šiva navzdol. Ščetkajte s stopljenim maslom.
Pečemo in postrežemo
Pečico segrejte na 400 F. Pečemo 20 minut, nato pa zmanjšamo toploto na 350 F in pečemo dodatnih 40 do 60 minut. Vzemite iz pečice, vrh namažite s stopljenim maslom in posujte s slaščičarjevim sladkorjem, ko je še toplo.
Prestavite na servirni krožnik z veliko lopatico (ali dvema). Narežemo na 1/2-palčne rezine z nožem za kruh ali nazobčanim nožem in postrežemo po izbiri stepene smetane, vaniljeve omake ali vaniljevega sladoleda.
Nasveti
- Vadite štrudle, preden ga želite postreči, vsaj enkrat pred velikim dnevom. Napaka na strani debelejšega testa. Če ga raztegnete preveč tanko (veste, Oma vedno pravi, da bi morali skozi njega prebrati časopis!), Preden dodate nadev, ga boste bolj raztegnili in morda se bo raztrgal. Raztrganje povzroči, da tekočina med pečenjem izhlapi, namesto da bi parila znotraj pakiranja. Štrudel vam ne bo pokvaril, vendar ne bo popoln. Če boste štrudelj nameravali postreči naslednji dan, ga pustite na pergamentnem papirju in rahlo pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo. Kraj zunaj dosega. Znova v pečici. Segrevanje v mikrovalovni pečici ne daje najboljših rezultatov.
Oznake recepta:
- jabolko
- brunch
- nemško
- rojstni dnevi
