Riou / Getty slike
Zamrzovanje peteršilja je odličen način za ohranitev pogosto obilne letine, ki jo lahko dobimo iz tega dvoletnega zelišča. Na srečo je tudi zelo enostavno zamrzniti peteršilj in uporabiti njegovo čudovito zeliščno-še zemeljsko aromo, ki jo lahko uporabite po končani trgatvi. Upoštevajte, da nobena od teh metod ne bo prihranila izrazite teksture peteršiljevih listov - zato napolnite peteršiljevo solato, kot je tabouli ali uporabite cele liste kot okras na juhah ali enolončnicah, medtem ko imate sveže stvari pri roki.
Ne glede na to, katero metodo uporabljate, boste začeli z izjemno čistim in suhim peteršiljem, saj bo voda na listih povzročila škodljive ledene kristale. Peteršilj sperite s hladno vodo in ga posušite ali celo dajte steblom vrtinec v solatnem predilniku, preden ga zamrznete.
Spoznajte peteršilj in kako ga uporabljati, kupovati in shranjevatiPeteršilj zamrznite v vrečki
Enostavno podvojite peteršilj, potisnite iz vrečke čim več zraka in ga potisnite v zamrzovalnik. V vrečke lahko samo popečete celotna stebla; listov še ni treba odstranjevati.
Ko boste pripravljeni na uporabo peteršilja, liste odcedite, ko jih želite uporabiti. Čeprav so zamrznjeni še v obliki listov, se zamrznjen peteršilj najbolje uporablja v stvareh, kjer njegov videz ni najpomembnejši; to pomeni, da bolje deluje v jedeh, na primer pri pripravi gremolate ali omake gribiche ali metanju s pire krompirjem, namesto da se uporablja kot okras.
Zamrznite peteršilj v kockah
Liste peteršilja (nabran s stebel) zavijte v mešalniku ali obdelovalcu hrane z dovolj vode ali olivnega olja, da naredite gost pire (z lopatico strgajte po straneh, kot je potrebno, da dobite enakomerno pire). Zamrznite to v majhnih pokritih posodah ali v pladnju s čistimi kockami ledu. Ko jih zamrznete, kocke peteršilja prestavite v tesno plastično vrečko za dolgotrajno skladiščenje.
Ko ste pripravljeni uporabiti peteršilj, kockico peteršilja narezite neposredno v juhe ali enolončnice, da vas začini sveža zelišča, ko vas razpoloženje preseneti. Poskusite ga vmešati v lečo juho ali piščančjo enolončnico z artičoko, da je jed dovršen. Pustite, da sedi v posodi in odmrzne, nato pa uporabite kot prilogo ali poparek nad praženim piščancem ali ocvrtimi ribami. Prav tako se lepo doda v juho, če izdelujete parne školjke.
Curly Versus Flat-Leaf Peteršilj
Te metode delujejo s katero koli vrsto peteršilja, toda peteršilj z ravnim listjem, ki je znan tudi kot italijanski peteršilj, ima več okusa in boljšo, manj ustno teksturo, kar bi moralo biti dovolj razlog. Vendar je tudi lažje očistiti zmleda in umazanije, ki se lahko prilepijo na stvari, ko rastejo zunaj, lažje jih hranimo brez drobljenja, lažje sesekljamo ali mletimo, lažje pa ločimo liste od stebla. Samo boljši je peteršilj. Ko boste imeli izbiro, razmislite o sorti ravnih listov za boljšo izkušnjo peteršilja!
Odsek odbijača Cilantro? Zamrznite!
