Opredelitev
Empanade so polnjena peciva, ki so v Južni Ameriki zelo priljubljena. Empanadas je s Španci verjetno prišel v Južno Ameriko, a so v Novem svetu hitro prevzeli svoj značilen slog in okus. Južnoameriške empanade imajo pogosto rahlo sladko testo (včasih ga celo posujemo s sladkorjem v prahu), ki deluje kot popolno nasprotje s slanim nadevom.
Navidezno lahko empanade izgledajo enako od države do države v Južni Ameriki, vendar obstajajo različne razlike v vsaki regiji. Večina držav ima osnovno govejo empanado in piščančjo različico. Šunka in sir, krompir, čili paprika, zelenjava, morski sadeži, srca palme, tropsko sadje; kar koli je na voljo in priljubljeno v določeni regiji, je ponavadi prikazano v lokalnih empanadah.
Empanadas ima nežno testo, ki navlaži okus nadeva, zaradi česar so še bolj okusni dan, ko so pečeni. Testo je manj luskano kot pita za skorjo in ga je zelo enostavno narediti. Empanadas dobro segrevajo v mikrovalovni pečici, ne da bi pri tem izgubili svojo teksturo.
Empanade lahko pečete ali ocvrte. Običajno so dovolj velike za obrok, lahko pa jih tudi v majhno različico predjedi.
Znan tudi kot: empaš, empadinha (Brazilija), salteñas (Bolivija)
o empanadah in tukaj najdete veliko receptov za empanadino testo in nadeve:
Južnoameriški recepti Empanade
Kako napolniti in oblikovati empanade
