Diana Rattray
- Skupaj: 40 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 10 minut
- Dobitek: 8 do 9 pintov (36 obrokov)
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 76 | Kalorije |
| 4g | Maščoba |
| 1g | Carbs |
| 8g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: 8 do 9 pintov (36 obrokov) | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 76 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 4g | 5% |
| Nasičena maščoba 1g | 7% |
| Holesterol 22mg | 7% |
| Natrij 1591mg | 69% |
| Skupni ogljikov hidrat 1g | 0% |
| Dietna vlaknina 0g | 0% |
| Beljakovine 8g | |
| Kalcij 19mg | 1% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Ta recept za olupljeni stročji fižol je bil prilagojen iz recepta razširitvene službe zadruge Mississippi. Ti klasični vloženi stročji fižol so vedno hit in gredo s katerim koli obrokom. Če imate presežek vrtno svežega fižola, je to odličen način za njihovo uporabo.
Ta recept zahteva približno 1/2 žličke semen kopra na kozarec, če pa imate sveže glave kopra, uporabite eno ali dve na kozarec, odvisno od velikosti. Če ne gojite kopra, je glave težko najti. Poiščite jih na trgih kmetov. Za uporabo jih lahko zamrznemo pozneje v sezoni. *
Sestavine
- 4 kilograme polnozrnatega fižola (približno 4 četrtine)
- 1/4 čajne žličke zdrobljene vroče rdeče paprike (na kozarec pinta)
- 1/2 čajne žličke gorčičnih semen (na kozarec s pintom)
- 1/2 žličke kopra (ali 1 do 2 svežih ali zamrznjenih koper glavic) (na kozarec s pintom)
- 1 majhen strok česna (na kozarec s pintom)
- 5 skodelic kisa
- 5 skodelic vode
- 1/2 skodelice kisle soli
Koraki za to
Sterilizirajte kozarce in jih hranite v vroči vodi, dokler jih niste pripravljeni napolniti.
Položite ravne pokrove v ponev in pokrijte z vodo. Pripeljite le na vrelo. Zmanjšajte toploto na najnižjo nastavitev in naj bo vroča, dokler niste pripravljeni nanje.
Nalijte veliko konzervo z vodo in zavrejte.
Medtem temeljito obrežite in operite stročji fižol. Odcedite jih in razrežite na dolžine, da napolnite kozarce z 1 pintom (najbolje kozarci s širokim ustjem).
Fižol zložite v sterilizirane, vroče kozarce. V vsak kozarec dodajte vročo papriko, gorčično seme, seme kopra in česen.
V veliki ponvi zmešamo kis, vodo in sol ter zavremo. Vrelo tekočino nalijemo čez fižol, pri čemer pustimo 1/2 sekunde prostora za glavo. Očistite platišča in niti kozarcev z vlažno čisto krpo ali papirnato brisačo. Pokrovčke centrirajte na kozarce in jih privijte na trakove. Ne pretirano zategnite.
Kozarce postavite v konzervo in spustite v rahlo vrelo vodo. Če voda ne pride do vsaj 1 cm nad kozarci, dodajte več vroče vode.
Ko se voda vrne do vretja, v njej so kozarci, pokrijemo pločevinko in rahlo vremo 5 minut. ** Odstranite pokrov in pustite, da kozarci stojijo 5 minut.
Kozarce odstranite iz pločevinke do stojala ali težke brisače in pustite, da se ohladijo. Ne nagibajte jih, ne zategnite in ne obračajte.
Po 24 urah preverite kozarce, da se prepričate, da so bile zaprte. Odstranite trakove, očistite kozarce, jih nalepite in shranite na hladnem, temnem mestu. Nezaprte kozarce hladite in jih uporabite v nekaj dneh. Nezaprte kozarce lahko ponovno obdelate s ponovnim segrevanjem tekočine po navodilih za recept in konzervirate v steriliziranih kozarcih z novimi pokrovi (zavrzite stari pokrov, ki ni pravilno zaprt).
Nasveti
- Če želite zamrzniti sveže koprive, jim glavo odrežite. Glave (neoprane) položite v posode. Zamrznite in uporabite za pobiranje kumaric ali zelenega fižola. Za nadmorske višine od 1001 do 6000 čevljev kozarce obdelajte 10 minut. Več kot 6.000 čevljev, obdelajte 15 minut.
Oznake recepta:
- stročji fižol
- stranska jed
- Južni
- poletje
