Smreka / Diana Chistruga
Eksotična granatna jabolka v jeseni in pozimi prinese kanček živahnosti v oddelku za pridelavo vaše trgovine z živili. Po rodu iz Irana in Iraka je sadje cenjeno po vsem svetu tako zaradi svojih semen kot soka, ki ga proizvajajo.
Anatomija granatnega jabolka
Vsak šipek vsebuje na stotine majhnih semen, imenovanih aril, vsako obkroženo z vrečko sladko-strtega soka, ki ga vsebuje tanka kožica. Seme grozdi okoli jedra v plasti, ki spominja na satje. Papirnate tanke bele membrane imajo visoko vsebnost taninske kisline in so preveč grenke, da bi jih lahko jedli, čeprav so pogosto vključene v izdelke za nego kože, ker lahko zdravijo suho kožo in starostne pege.
Užitna semena
Granatno seme se pojavlja v najrazličnejših jedeh, od solat do sladic, lahko pa semena preprosto jeste tudi sami. Uživajte v svežem sadju tako, da najprej prežvečite semena, da se sok sprosti iz vrečk, nato zaužijete semena. Semena zagotavljajo grobo krmo, da pomagajo pri prebavi. Lahko pa tudi žvečite semena, da se sok sprosti, nato pa jih izpljunite.
Da semena enostavno odstranijo, granatno jabolko zvijte na trdo podlago, medtem ko na dlan pritisnete navzdol. Nato zrežite kožico okoli ekvatorja sadja in jo z rokami razdelite na polovice. Eno polovico držite odrezano navzdol nad skledo in jo na hrbtni strani posujte z leseno žlico, rolofonom ali mesom. Plodove nežno stisnite, da semena padejo v skledo. Zaradi te metode pride do brizganja soka, zato boste morda želeli, da to storite v kuhinjskem pomivalnem koritu.
Pogoste uporabe
Granatno seme granatnega jabolka ne zagotavlja le čudovitega šoka barve kot okras, ampak ponuja tudi nepričakovano teksturo in okus v receptih. Koktajlom dodajte aril, jih prelijte v solate, jih potresemo po krostinih ali pire namočimo. Granatno jabolko presenetljivo kombinira z olivami - lahko raziskujete neskončne možnosti, ko govorite o kuhanju granatnih semen. V Indiji posušena semena zmeljemo v prah za uporabo v mesnih jedeh.
Granatni sok
Za ekstrakcijo soka iz semen lahko uporabite nekaj metod. Najenostavnejši in najboljši za takojšnje uživanje je, da sadje močno valjamo po trdi površini, da razbijemo sokove. Ko se sadje počuti mehko, naluknjajte konec, vstavite slamico in izsesajte sok, stisnite, ko greste.
Seme lahko tudi pulsirate v obdelovalcu hrane, nato pa odcedite sok iz nastale kaše ali jih prestavite skozi mlin za hrano. Za nizkotehnološko metodo zarežite semena v plastično vrečko z zadrgo in jih zdrobite z valjarjem. Odtrgajte vogal vrečke, da izcedite sok.
Koristi za zdravje
En granat, poln antioksidantov, vsebuje 50 odstotkov RDA za vitamin C. Klinična preskušanja kažejo tudi njihov potencial za zmanjšanje srčnih težav, preprečevanje raka in osteoartritisa, zdravljenje anemije in zatiranje sladkorne bolezni.
