Anita Schecter
- Skupaj: 55 min
- Priprava: 30 min
- Kuhanje: 25 minut
- Prinos: 4 obroke
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 580 | Kalorije |
| 23g | Maščoba |
| 78g | Carbs |
| 21g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroke | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 580 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 23g | 29% |
| Nasičene maščobe 3g | 17% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 918mg | 40% |
| Skupni ogljikovi hidrati 78g | 28% |
| Dietna vlaknina 14g | 50% |
| Beljakovine 21g | |
| Kalcij 215mg | 17% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Klasična različica falafelovega sendviča vključuje izraelsko solato s paradižnikom in kumarami, kar je idealno poleti, ko vrt in tržnica kmetov bogatijo s tem pridelkom. Ko pa se bliža zima, je to odlična priložnost, da falafel ogrejete z bučkino bučo, praženo z aromatično kumino. Hladna, limonina tahini omaka uravnoteži toploto kumine in sladko bučkino bučo ter je odličen kontra dobro začinjenemu falafelu. Tradicionalni falafel je ocvrt, vendar se ta recept odloči za peko v pečici, da poveča zdravstveni dejavnik.
Sestavine
- Za omako Tahini:
- 1/4 skodelice sezamove paste
- 1/4 skodelice vode
- 2 žlici svežega limoninega soka
- 1/2 žličke česna v prahu
- Sol in poper po okusu
- Za skorjo Butternut:
- 1 žlica olivnega olja
- 1/2 žličke kumine
- 1/2 funta bučkine olupke (olupljene in na kocke)
- Sol in poper po okusu
- Za falafela:
- 1 (15 unč) čičerika (oprana in odcejena)
- 2 žlici pripravljene tahini omake
- 1 čajna žlička kumin
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/4 čajne žličke čebule v prahu
- 1/4 čajne žličke koriandra
- 1 žlica vsestranske moke
- 1 žlica sesekljanega svežega cilantroja
- Sol in poper po okusu
- 1 žlica olivnega olja
- Za sendvič:
- 4 kosi svežega pita ali naan kruha
- Neobvezno: peščica svežih špinačnih listov
Koraki za to
Zberite sestavine.
Da bi naredili omako tahini, združite sezamovo pasto, vodo, limonin sok, česen v prahu ter sol in poper v posodi in stepite do popolne vključitve. Če mešanico ohladite in se preveč zgosti, samo dodajte malo več vode, da dosežete želeno konsistenco.
Pečico predhodno segrejte na 400 F. Pekač s črto 2 F. Pergamentni papir.
Bučo pripravite tako, da v skledo zdrobite olivno olje in kumino. Dodajte bučkino in nastrgano. Položite na enega od pripravljenih listov za peko in začinite s soljo in poprom.
Naredite falafel tako, da čičeriko, tahini omako, kumino, česen v prahu, čebulo v prahu, koriander, moko, cilantro ter sol in poper dodate v kuhalnik hrane in pire, dokler se ne zmešajo. Lahko pa ročno kombinirate v skledi tako, da čičeriko vmešate z žlico ali pire krompirja in nato vmešate preostale sestavine.
Na drugem pripravljenem pekaču namažemo olivno olje na pergamentni papir. Zajemite 1-unč kroglice mešanice falafela in jih položite na pekač.
Bučo in falafel pečemo 20 do 25 minut, dokler falafel ne postane svetlo zlato rjave barve in skvoš postane nežen. Če bučka ni mehka, nadaljujte s kuhanjem dodatnih 5 do 10 minut.
Na vsak kos pita ali naan kruha razporedite nekaj tahini omake in po potrebi dodajte nekaj špinačnih listov. Nato v vsak sendvič dodajte nekaj praženih bučk in tri ali padle kroglice falafela. Zaključite z dodatno kapljico tahinija.
Uživajte!
Nasvet za recept
Če želite olupiti in razrezati skvoš, ga najprej mikrovalo. Bučkino bučico potisnite z vilicami na več mestih in odrežite konce. Mikrovalovna pečica približno 3 minute. Pustimo, da se dovolj dobro ohladi, nato pa olupimo in narežemo.
Oznake recepta:
- Čičerika
- večerja
- srednje vzhoden
- padec
