Solata Farro z začimbami praženega čičeriko in cvetačo.
Smreka / Miri Rotkovitz
- Skupaj: 45 min
- Priprava: 15 min
- Kuhanje: 30 minut
- Prinos: služi od 4 do 6
| Prehranske smernice (na porcijo) | |
|---|---|
| 406 | Kalorije |
| 15g | Maščoba |
| 57g | Carbs |
| 16g | Beljakovine |
| Dejstva o hranilni vrednosti | |
|---|---|
| Porcije: služi 4 do 6 | |
| Količina na porcijo | |
| Kalorije | 406 |
| % Dnevne vrednosti * | |
| Skupna maščoba 15g | 20% |
| Nasičene maščobe 2g | 11% |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrij 274mg | 12% |
| Skupni ogljikovi hidrati 57g | 21% |
| Dietna vlaknina 12g | 43% |
| Beljakovine 16g | |
| Kalcij 79mg | 6% |
| *% Dnevna vrednost (DV) pove, koliko hranila v obroku hrane prispeva k dnevni prehrani. 2000 kalorij na dan se porabi za splošni prehranski nasvet. |
Farro je izraz za vse vrste, ki se nanaša na tri starodavne vrste pšenice: ječmen, pira, einkorn. Danes je pogosto povezana z italijansko kuhinjo, vendar so divje oblike farro verjetno prvič vzklile v rodovitnem polmesecu. Emmer in einkorn sta bila sponka v starodavnem Izraelu in je morda pšenica, na katero se nanaša Tora, ko navaja sedem Izraelovih vrst.
Ne glede na sorto, ki jo najdete, je farro okusno polnozrnato z zadovoljivo žvečilno teksturo. Lahko ga uporabljate v pilavih ali pa ga skuhate v rižoti, še posebej pa mi je všeč kot osnova za solate. Tukaj ga prepražimo s praženo cvetačo in začinjeno čičeriko ter preprosto oblečemo v limono in olivno olje; prepletanje tekstur in okusov je resno hrepenenje.
Pripravite pametno in jed boste pripravljeni v manj kot 30 minutah - čičeriko in cvetačo lahko pražite hkrati, medtem ko farra kuha. Ponudite ga kot prilogo k pečenim mesom. Ali pa ga spremenite v predjed solate, ki jo postrežete z zelenjem in prelijemo z ribami na žaru.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice / 280 gramov pol-biserna farra
- Za čičeriko:
- 1 (15 unč / 425 gramov) čičerika (odcejena in sprana)
- 1 čajna žlička kumin
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajne žličke prekajene paprike
- 1/4 čajne žličke morske ali košerjeve soli
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Za cvetačo:
- 1 srednje velika cvetača (obrezana in zdrobljena v cvetove velikega cvetja)
- 1 do 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Za preliv:
- 2 žlici limoninega soka (sveže stisnjen limonin sok)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Dash morska sol (ali po okusu)
- Dash sveže nastrgan črni poper (ali po okusu)
Koraki za to
Zberite sestavine.
Segrejte pečico na 425 F / 220 C.
Farro postavite v veliko, težko ponev z dovolj hladne vode, da se pokrije za približno 2 centimetra.
Zavremo, zmanjšamo vročino in dušimo približno 18 do 20 minut, ali dokler ne pride do mehčanja, vendar še vedno al dente.
Odcedite farro, sperite pod hladno tekočo vodo in prestavite v veliko posodo.
Medtem ko farra vre, pripravite čičeriko in cvetačo.
Čičeriko položite na oboden pekač.
Potresemo s kumino, česnom v prahu, prekajeno papriko ter soljo in dušimo.
Mazite z olivnim oljem in ga z žlico ali čistimi rokami spet zavrzite, da se čičerika enakomerno premaže z začimbami in oljem.
Čičeriko postavimo v pečico in pražimo, med kuhanjem nekajkrat potresemo ponev, dokler se znotraj ne zmehča in začne zunaj zlato in hrustljavo, približno 20 minut.
Cvetove cvetače v enem sloju položite na drug velik obodni pekač.
Olupite z olivnim oljem, položite na olje in položite v predhodno segreto pečico skupaj s čičeriko.
Pražimo, mešamo sredi kuhanja, dokler niso cvetovi hrustljavi in se začnejo karamelizirati, približno 15 do 20 minut.
Dodajte toplo praženo čičeriko in cvetačo na farro in skupaj vrzite.
V majhni skledi stepemo limonin sok in olivno olje.
Preliv prelijemo s soro farro in skupaj vržemo.
Po želji začinimo z morsko soljo in črnim poprom. Postrezite in uživajte!
Spremembe recepta
Se počutite kreativni? Recept uporabite kot predlogo in ga prilagodite vsebini svojega srca. Odlični dodatki vključujejo zlate rozine ali drugo suho sadje, opečene oreščke ali praženo zelenjavo. Tahini, silan ali datljev balzamični kis so idealne kaše.
Oznake recepta:
- Čičerika
- brunch
- fuzija
- sestaviti
